营养素与能量教学案例.pptVIP

三、能量平衡及推荐介摄入量 能量不足—抵抗力低下 能量过剩---肥胖 体质指数BMI=体重kg/升高（m）2 BMI18.5营养不良 BMI25超重 BMI28肥 碳水化合物：55%~65% 蛋白质：10%~12% 脂肪：20%~30% 第五节、维生素 水溶性：B族维生素和维 生素C 维生素 脂溶性：维生素A、D、E、 K 维生素的主要来源及功能 主要功能及缺乏症 主要来源 VA 全盲，发育障碍，抵抗力低下 肝脏，胡萝卜、菠菜、南瓜、青椒、杏、桃子 VB1 脚气病 瘦肉、蛋类、谷类 VB2 影响发育，口腔综合症 豆类、绿色蔬菜 烟酸 懒皮病 动物肝脏、肾、鱼、坚果 VB6 皮肤或神经系统疾病 鸡肉和鱼肉等白色肉类 VB12 恶性贫血，神经疾病 肉类、肝脏、鱼、蛋、禽类 VC 坏血病、贫血、疲劳 叶类菜，酸性水果 VD 骨质疏松 海水鱼、肝脏、蛋黄、小虾米、奶类 VE 治疗不育，防衰老 豆油，玉米油 六、矿物质 人体由多种元素组成，除三大营养素等有机物及水外，其余的统称为矿物质。 矿物质的主要来源及功能 主要功能及缺乏症 主要来源 钙 骨骼、牙齿，细胞稳定，佝偻病，骨质疏松 奶制品、豆