常见的2.2生命活动的主要承担者—蛋白质课件.ppt

蛋白质的功能 结合图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白质酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 蛋白质功能也具有多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质功能多样性是由其结构多样性所决定的 蛋白质分子的概念图 元素组成 C、H、O、N等 氨基酸 多肽 蛋白质 功能具有多样性 分子结构多样性 约20种 基本单位 COOH C H R H2N 肽键 -*- -*- -*- 早餐A 早餐B 第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 我们直接吸收了蛋白质吗？ 蛋白质 氨基酸 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： H N H 或： NH2 羧基 由1个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： C O OH 或： COOH C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸的结构通式： COOH C R H H2N COOH C H R H2N 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 R基不同，氨基酸不同 组成氨基酸的结构特点 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 1.氨基酸的种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种（婴儿有9种）必须从食物中摄取 ; 非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得 氨基酸 ? 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 2个氨基酸脱水缩合，脱去一个水分子， 形成一个肽键，缩合而成的化合物叫二肽 形成一个二肽的同时会有一分子水生成。 这一分子水中的二个H一个来自氨基酸的羧基，一个来自另一氨基酸的氨基，那个氧来自氨基酸的羧基 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 脱水缩合 氨基酸的结合方式 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 氨基酸的结合方式 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 脱水缩合 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 氨基酸的结合方式 H2O 脱水缩合 肽链数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 氨基数目 羧基数目 多肽链相对分子质量 蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 注：氨基酸平均相对分子质量为a 氨基数目 多肽链相对分子质量 1条 1条 肽链数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 羧基数目 1条 m条 蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 注：氨基酸平均相对分子质量为a 至少1个 2 1 1 至少1个 3 2a-1*18 3a-2*18 2 2 至少1个 至少1个 n n-1 n-1 至少1个 至少1个 n-m na-(n-1)*18 n n-m 至少m个 至少m个 na-(n-m)*18 知识拓展1 问题探讨： n个氨基酸发生脱生缩合形成m条肽链时，形成的