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咖啡店策划书 咖啡店策划书（一） 1、 咖啡行业历史背景及现状分析 2、 企业说明一--大学生群体分析 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父 母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独 有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望 独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、 归属感和安全感。 价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖 啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适 合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格 定位提供消费者需求的数据支持。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也 越高。 价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式 是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每 瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡 最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度 来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量 来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好， 也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道 理。 3、部门设置与职责 3. 1店长： 负责咖啡厅成败责任的经营者。 对外为咖啡厅的代表人。 参与营业活动的执行者。 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 传递总部和分店之间信息的传播者。 推动组织学习与知识管理的教练。 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10 .寻求市场机会与创新的企业家。 3.2行政人事部负责人： 部门主管单位 行政人事部F7咖啡店 部门工作目标负责文档宣传、内勤事务、行政公关等 方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重 大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告， 协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分 发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和 高效运作。 为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利 政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励 其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力 和建立学习型组织等方面的重要用。 活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每 周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周 六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀 薪水按小时计算。 部门权限负责监督和检查有关部门对上级各项方针政 策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工 作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件 做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管 理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。 制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任 免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策， 监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制 度。 F7咖啡店设有： 店长1名； 行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名; 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名； 市场部：部长1名，成员3名； 部门工作职责负责程度工作标准 按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要 会议的组织工作。 全责起草文件资料及时优质，会议活动协调有效。做 好每次会议的会议记录。 做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一 对办公用品、各类印章和复印机等的管理。 全责准确、规范、高效，严格按照文件运作及档案管 理的要求开展工作。人员到职与离职的相关办理仔细严谨 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业 员工考勤，督导并薪资核 全责考核：从德，能，勤绩四个方面对工作人员和管 理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。 制定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总，建档及 管理，员工档案资料管理。部分招聘渠道广泛，人员需求 达成率高，计划合理，组织得当，把关严格，甄选准确。 适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、 发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的 问题进行调查、处理。全责记时工资制： 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度 比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准 确地计算出职工的工资。 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次 招待借鉴部分用心 员工考核表 工作态度 事业心进取心1、工作热情时高时低，缺乏进取精神 （3分） 2、 能热情工作，但不持久（4分） 3、 有进取心，工作热情，积极性高（5分） 责任心1、对本店销售状况漠不关心（0分） 2、 涉及个人利益时会关心（2分） 3、 对分配下来的任务被动完成（4分） 4、对店内工作积极参与，与本店共命运（5分） 品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满） 办事效率， 工作质量等1