福建永春闽南水仙农业文化遗产地休闲农业发展对策的研究.docVIP

福建永春闽南水仙农业文化遗产地休闲农业发展对策的研究 　　摘 要：该文介绍了福建永春闽南水仙茶的起源与演变历史、生态特征、技术体系等，分析了农业文化遗产地休闲农业开发的优势、劣势、机遇与挑战等，以此对福建永春闽南水仙农业遗产地休闲农业提出进行茶旅结合的发展策略，以期促进其更好发展。 　　关键词：永春；闽南水仙；农业文化；休闲农业 　　中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）18-0109-03 　　福建闽南水仙茶栽培历史悠久，茶文化底蕴丰厚，是福建农业文化的重要组成部分，入选全国重要农业文化遗产目录。永春县所产的闽南水仙茶曾多次获得中国名茶的称号，名扬海内外，但由于产品研发单一，近年来陷入“低端茶”的误区，使得其发展得不到明显的提高。因此，永春地区的闽南水仙茶的发展仍有很大的发展空间，同时也要面临更大的挑战。 　　1 福建永春闽南水仙农业文化资源特征分析 　　1.1 起源与演变历史 产于闽北的闽南水仙茶具有悠久的历史。19世纪40年代，仙溪农民郑世报父子至闽北学习种茶、制茶手艺，以谋生计，后在鼎仙岩尝试栽种从武夷山带回的茶苗，通过两人的精心培育终种植成功。又整合武夷山制茶方法与自己的制作经验，并吸取闽北与闽南乌龙茶制作技术中的优点，最终形成了晒青和发酵程度介于闽北、闽南两种乌龙茶之间的独特的工艺特点，使得水仙茶更耐冲泡，香味更浓郁，茶水颜色更为黄亮，入口舌润喉甘。之后尤其在鼎仙岩附近的茶圃的水仙茶的种植面积不断增加，仙溪地区几乎每家每户都种制闽南水仙茶，并且都按照永春水仙制法将茶加工成乌龙茶。20世纪初，鼎仙岩水仙茶又被广泛引种到永春五台山等地。在解放后，闽南前后又有十多个县市相继引种栽种，所以该茶也被称之为“闽南水仙茶”。 　　1.2 技术体系 在创造平衡的生态环境、加强土壤管理，并配合合理的施肥等科学的栽培措施以使得闽南水仙高产的基础上，其制茶技术则更为精细。由于水仙的叶梗肥壮、叶质较厚、水分含量高等特点，因此要求加工工艺必须精细规范。要求其晒青重，而传统的水仙茶制作技术结合了闽北水仙晒青、晾青、做青（包含手碰、手筛摇青和机器摇青、静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、挑检、足火、炖火的13道手工制法及增加安溪乌龙茶的摇青、杀青等工序后虽然制得的茶更加耐冲泡，口感良好，但经过多重工序后的闽南水仙茶的减重率会达到12%～15%[2]。要想制出品质优良的水仙茶，必须制作的过程中注意“重晒青，轻摇青”改良后的?}南水仙的制茶技术主要是在传统的制茶工艺的基础上采取以产品均机械化生产的“鲜叶→晒青→摇青?长晾青→杀青→回潮→包释造型→干燥”的“低温轻发酵”的加工技术，在制茶的各个阶段对于温度、含水量都有严格的要求。其中改良后的晒青阶段要求茶叶晒匀，并根据鲜叶含水量灵活掌握晒青减重率，如此制作出的水仙茶减重率能降低到7%～8%，而制得的茶叶兼具干茶绿、汤色绿和叶底绿的特点[3]。 　　1.3 生态特征 永春县现有的的森林覆盖率虽然高达66.3%，但大多为次生森林，以及可开发藏量高达可开发6.34万kW的丰富水力资源。永春作为生态示范县分东西两部的生态经济区，而东部所包含的13个乡镇中有石鼓、桃城、湖洋、五里街、蓬壶、吾峰、达埔、东平、苏坑等8个乡镇是闽南水仙茶种植发展的重要栽培点。这些地区的生态环境相差不大。都以山地为主，外缘地势偏高，总体地势平坦，在此基础之上，光热资源及水资源优势能够得到充分发挥，并且相互配合，创造出有利于多种农作物的生长生育的条件。但是随着人口的增长及该地区工农业的发展呢，土地退化、水土流失、环境污染等生态问题在近年来不断地出现。同时，旱涝灾害的频繁发生很大程度上是受季风气候影响。在永春地区绝大多数的茶园中茶树普遍品种单一，都存在没有形成以茶树为主体，乔灌草多种生物成分组成多层次群落式的复合式茶园的问题。这使得闽南水仙的产量、质量都受到局限，总体而言生态系统不是非常优越。 　　2 福建永春闽南水仙农业文化遗产地休闲农业开发条件分析 　　2.1 优势 首先，便利的交通条件是永春的一大优势，目前永春已实现村村通路的情况，同时，306省道贯穿全境，已开通的泉南高速、莆永高速、国道355线、国道356线、漳泉肖铁路等多条道路、铁路也都穿境而过，并在永春设有多个互通式出口，十二五建设计划正在实施，多条公路正在修建中。随着交通的不断完善，逐渐形成以县城为中心，外连各个交通，内与乡镇景点辐射的交通网络。不仅可以满足省内游客的出行游玩的需求，还可以吸引更多其他地区的游客。其次，永春作为着名的侨乡，是国务院首批开放县之一，还5次被评为福建省的经济实力十强县。其所属的18个乡镇种多个乡镇具有农业示范地、商业文化古镇的重要地位，在2015年全县共实现地区生产总值高