芹菜素抗氧化的作用的研究进展.docVIP

芹菜素抗氧化的作用的研究进展 　　[摘要] 芹菜素属于黄酮类化合物,具有多种生物学作用,为探讨芹菜素抗氧化作用机理,进一步了解芹菜素生理学作用,现从芹菜素理化性质、立体结构、抗氧化机制及其展望四个方面对芹菜素抗氧化作用进行综述,为进一步研究其抗氧化作用提供依据。 　　[关键词] 芹菜素; 抗氧化 　　[中图分类号] R961 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2009)27-34-02 　　 　　芹菜素属于黄酮类化合物,广泛存在于多种蔬菜和水果中,并且与其他黄酮类物质(如槲皮素、山奈黄酮等)相比芹菜素具有低毒、无诱变性等优点。芹菜素具有多种生物学作用,如抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、镇静等。现就芹菜素的抗氧化作用研究进行综述。 　　 　　1 芹菜素的理化性质及来源 　　 　　芹菜素,分子式为C15H10O6,分子量为270,不溶于水,易溶于乙醇、二甲基亚砜。纯品为浅黄色或黄绿色。与其他黄酮类物质(如槲皮素、山奈黄酮等)相比具有低毒、无诱变性等优点。 　　芹菜素广泛存在于蔬菜和水果中,如芹菜、大蒜、苹果、桔子等,另外还存在于许多中草药中,如地钱、西藏雪莲花等。国内外均有文献报道,不过有一定的差异,国外测定当地芹菜为338.5mg/kg(干品),国内测定为9.54mg/100g(鲜重)。可以通过高效液相色谱、薄层色谱扫描、质谱、光谱分析进行分离