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辽宁老字号企业发展的研究述评 　　 [摘 要]辽宁老字号企业作为辽宁特色工艺与传统服务的代表，是当地历史文化与商业文化的精髓。自2006年国家商务部启动振兴中华老字号的工程以来，老字号企业便逐渐成为学界研究的热点问题。在对辽宁老字号企业的关注和梳理中，学者们分别从经济学、营销学及管理学等角度对其发展现状、发展中存在的问题及问题的解决策略等方面进行了有创见性地梳理和总结，这些理论研究对辽宁老字号文化的推广及老字号企业的发展均做出了有意义的贡献。 　　 [关键词]辽宁;老字号企业;品牌;创新 　　 [中图分类号]F727 [文献标识码]A [文章编号]1672-2426（2015）07-0055-05 　　辽宁是中华老字号企业较多的省份。2009年，辽宁省出台了《辽宁省人民政府关于进一步搞活流通扩大消费的意见》，该《意见》表示在辽宁今后的发展中欲重点培育100个辽宁老字号品牌。在这样的社会背景下，加强辽宁老字号的文化研究便显得尤为重要。学者们在对老字号的研究中也逐渐对老字号企业的发展现状、存在问题及解决策略等方面做出了实践性的探讨和指引。本文梳理了学界对辽宁老字号企业发展的基本关注点和代表性看法，特别指出引入多种学科理论，对特定地域、特定领域及特定社会背景下的老字号企业命运进行专题性研究的重要性和迫切性，以期引起学界的进一步思考，为辽宁老字号的稳健发展提供更加全面有效的指导。 　　一、辽宁老字号企业的发展现状 　　自2006年始，辽宁陆续有多家企业被认定为老字号。截至目前，辽宁省获商务部认定的中华老字号共有34家。其企业种类涉及较多，如食品类的锦州小菜、北镇沟帮子熏鸡等;餐饮类的沈阳老边饺子馆、沈阳马家烧麦馆、沈阳甘露饺子馆等;酒类的辽宁道光廿五、沈阳老龙口、本溪铁刹山等;中药类的沈阳天益堂药房、沈阳广生堂药业等。此外还包括沈阳萃华金店、鞍山老精华眼睛店等其他企业种类。这些老字号虽涉及行业较多，但主要集中于餐饮、酿造、医药等几个门类。且这些企业大多地方特色突出，有着鲜明的东北风格与关东文化内涵。 　　随着时代的发展，辽宁大部分老字号企业已完成公司制改造，企业经营方式已由原来的作坊式单体经营转变为现代连锁或集团化经营，初步建立起了较为完善的现代企业制度。如今，许多老字号企业坚持传承与创新相结合，通过采用现代经营的方式树立品牌形象，丰富企业文化内涵。如萃华金店、老边饺子、沟帮子尹家熏鸡等企业均保持了强劲的发展势头。[1]1 　　然而，在激烈的市场经济浪潮中，国外品牌的涌入及国内新品牌的崛起使一些辽宁老字号在取得巨大业绩的同时，竞争力越来越弱。据辽宁省社会科学院研究员冯昀介绍，目前，受客观因素及自身经营的限制，我省的老字号品牌除萃华楼首饰、老边饺子、鹿鸣春酒店等企业的发展势头较好外，约有50%的老字号企业只能勉强维持，10%的企业已经停产。[2]1以沈阳餐饮业老字号为例，曾在1936年还多达600余家的餐饮老字号，在经过上世纪50年代的公私合营、70年代的文革及90年代的市场经济冲击后，已所剩无几。目前沈阳现存50年以上历史的餐饮业老字号仅有50余家，为新中国成立前的1/12。[3]1 　　总体来看，有着丰厚历史文化资源的辽宁老字号企业在积极谋求自身发展的同时，也存在着品牌濒危、数量锐减和亏损破产等诸多亟待解决的问题。为此，厘清其在发展中存在的问题并对此提出相应的解决策略便有着重要的现实意义。 　　二、辽宁老字号企业发展中存在的问题 　　纵观辽宁老字号企业的发展历程，不难发现，其发展既受外部环境的影响，也受企业自身条件的限制。具体分析，制约辽宁老字号发展的因素主要有体制机制不灵活，营销模式不合理，政府及政策保护不到位三个方面： 　　（一）体制机制不灵活 　　1.体制方面。由于历史原因，许多辽宁老字号企业存在体制问题。大多数老字号在计划经济中转化为国有企业，企业的所有者与经营者长期分离，缺乏与现代市场经济相适应的管理体系。[4]126而新中国成立初期的公私合营及一系列改革又使许多老字号资金匮乏、归属不清，从而导致企业运营困难及企业之间的矛盾。[3]1例如，公私合营时期的产权分割不彻底问题便使沈阳老边饺子在权利与归属方面存在巨大争议。一方面，在2003年正式转制为民营企业的老边饺子馆与老边饺子的创始人边家后人围绕着“传人是否应该拥有部分品牌资产”的问题存在争议。[5]另一方面，沈阳朝阳街的东泽边家传人饺子城与沈阳中街的老边饺子馆一直对“谁才是正宗老边饺子”的问题也存在争议。如今，两家饺子馆虽都在经营，但均损失了相当一部分的市场占有份额。[6]72 　　2.机制方面。由于老字号企业缺乏完善的管理机制与有效的保护机制，不仅无法吸引优秀人才进入企业，还使不法分子利用老字号的金字招牌仿造产品，进而严重影响