研究南宋故都服务杭州经济-浙江政协.PDFVIP

参政议政 研究南宋故都 服务杭州经济 ——我为社会服务的几件事 □林正秋 1978年，我的第一篇研究南宋杭州的学术论文《南宋杭州的城市经济》，发表在杭州大 学（今合并入浙江大学）学报上。这篇论文的发表，成为我研究南宋故都杭州起步的见证。 第一篇论文的发表，决不是轻而易举的，是我数年来探索研究南宋杭州的成果。因为传 统史学的看法，对南宋是贬的多、肯定的少；但我认为从历史辩证的观点，既要看到朝廷决 策的重大错误，又要看到南宋时期六千万军民的抗金、抗元斗争和经济、文化的发展，这仍 应是南宋历史的主流，更应肯定；人民群众总是历史的主人。再者，南宋定都杭州的一100 多年，是杭州城市发展史上的里程碑，又是杭州成为进入我国六大古都与国家级历史文化名 城的重要依据之一。杭州应该加强这方面的研究。我写好文章，自己修改推敲、誊抄就有5 次。文章定稿后，我也感到理论上创新难有把握，就送给吾师徐规教授，请他指导与修改。 徐规老师十分认真，不仅从文章结构，而且从文字上都作了推敲与修改，并鼓励我说：内容 不错，有新意，我推荐给杭州大学学报。学报编辑杨渭生教授看了之后，也感到论文内容不 错，有价值。经审查后，终于刊登在学报上。 文章发表后，杭州大学地理系主任，我国著名地理学家严德一教授说，这是一篇研究城 市经济地理的好文章。当他知道这篇论文是徐规教授推荐的，便不怕麻烦，请徐规师转告作 者。吾师徐规教授听了十分高兴，当晚，就把此事告诉我。我听了之后，真有说不出的高兴。 老师的指导、老一辈专家的鼓励与支持，即使是一句话，也成为我们中青年人前进的推动力， 应该牢记与衷心感谢。 我国改革开放的大好形势与思想解放，促进了我的学术研究思路的拓展；社会建设的需 要，促进了我研究内容的变化，即努力把乡土历史文化的研究与地方经济、文化建设相结合。 这成了我研究南宋故都杭州的重点。在探索与利用南宋故都知识，为杭州的经济建设、文化 建设提供有益的借鉴与服务的过程中，有几件事，是留下深刻印象的！ 第一件事：杭州日报为我开辟《南宋故都》专栏 1983年正月，杭州日报资深编辑乌鹏廷先生邀请我为《杭州日报》开辟《南宋故都》专 栏，计划撰写40余篇短文，从不同的角度，介绍南宋杭州的皇宫、朝廷政治、商业经济与文 化娱乐、岁节风俗等，充分肯定南宋定都对杭州城市发展的促进作用。乌鹏廷先生十分认真， 开头写了编者按，每版内有3~4篇短文，如1月8日的首版共有4篇短文：南宋定都始末、凤凰 山东麓皇宫、望仙桥东的德寿宫、六部桥与中央官署。为报纸撰专栏，我还是第一次。这对 我研究南宋杭州是极大的鼓励。这个专栏受到了读者的欢迎与好评。不久，《杭州日报通讯》 （1983.2.28）就刊登了读者的反映，即方永根《喜读富有特色的南宋故都一文》，称赞： “这组文章写得好，富有特色”。 第二件事：为仿宋菜开发提供史料依据 1984年下半年，杭州饮食服务公司所属梦粱录与八卦楼茶馆先后开始研创仿宋菜，这是 研制南宋菜肴的起步。当时是八卦楼菜馆的经理徐海荣与厨师叶杭生（今为烹饪大师）首先 登门。我就把自己发表于1982年《中国烹饪》上的文章《南宋临安府（今杭州）的饮食》提 供给他们参考。紧接着，我就宋代饮食文化与名菜佳肴深入挖掘史料依据。经过半年的时间， 与厨师们共同努力，成功地仿制了几十味南宋名菜，既有宫廷菜，又有市民菜，一上桌就受 到了市民的好评。1985年5月，中国国际宋史研讨会在杭州召开，十多个国家与地区的80多 名专家学者都来到了八卦楼南宋风味厅品尝了仿宋菜。我作为仿宋菜历史顾问作了介绍与说 明。品尝仿宋菜时，国际宋史学术研讨会的组织者，我国宋史研究最著名的专家、中国宋史 研究会会长、北京大学教授邓广铭先生与徐规教授（中国宋史研究会副会长）都十分赞赏。 研究南宋故都 服务杭州经济 邓广铭先生还即席赋诗一首： 我读南宋史，不知南宋味； 今晚八卦楼，方知宋菜美。 由于得到宋史专家的肯定，《人民日报》、《经济参考报》、《文汇报》、《光明日报》、 《浙江日报》与浙江电视台、中央电视台等都纷纷报道，引起了国内外专家学者的关注与兴 趣。后来，日本、新加坡、美国饮食界的同行与旅客，纷纷来杭州考察与品尝800年前南宋 的宫廷菜与民间菜，促进了杭菜的创新，提高了杭菜在国内外的知名度。 1987年3月，杭州日报资深编辑李如松先生登门采访我，并发表了专访报道《阅尽沙砾 觅真金——仿宋代饮食文化的发掘者林正秋》，开头说： “当今