响应面法优化菊芋菊糖提取工艺.docVIP

响应面法优化菊芋菊糖的提取工艺-工程论文 响应面法优化菊芋菊糖的提取工艺 李峰 LI Feng；陈帅 CHEN Shuai；晏敏 YAN Min；闫彬 YAN Bin；许程剑 XU Cheng-jian （石河子大学食品学院，石河子 832000） 摘要：为了提高菊芋菊糖的提取率，本文采用热浸提法对菊芋进行处理，并通过响应面法优化提取条件。在单因素实验的基础上，依据Central Composite 中心组合设计原理，采用Design-Expert.8.05数据分析软件，对菊糖提取进行了三因素三水平的优化分析。确立最佳提取条件：浸提时间50min，浸提温度84℃，液料比35，在此条件下蛋白质的提取理论值达到89.26%。 关键词 ：菊芋；菊糖；热水浸提；响应面法 中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2015）26-0167-04 作者简介：李峰（1990-），女，河南淮阳人，硕士研究生，研究方向为食品加工与安全；许程剑（通讯作者）（1978-），男，安徽庐江人，副教授，工学博士，从事天然产物制备与功能活性研究。0 引言 菊芋（Jerusalem artichoke），又名洋姜，属于向日葵属的多年生草本植物，耐贫瘠和干旱，对气候和土壤条件要求不高，适应性很强，广泛种植于我国很多省区，一次种植收获，亩产可达3000-5000kg，是一种急待开发的半野生资源[1]。新鲜的菊芋含有大量的菊糖，特别是块茎中，占干物质的70%以上，是自然界中已知的含菊糖含量最高的植物之一，也是生产菊糖、低聚果糖及高果糖浆的原料。菊糖（Inulin），又名菊粉，土木香粉，是由D-呋喃果糖经1，2-糖苷键聚合而成的一种果聚糖，呈直链结构，其还原性末端连有一分子葡萄糖，每个菊糖分子约含30~50个果糖残基[2]。菊糖是一种功能性食品原料，具有良好的保健作用，被食品界称为“第七营养素”。因此，研究菊芋多糖的最佳提取工艺参数，为工业化生产提供理论依据，使得菊芋资源得到充分利用具有很大的现实意义。 本研究以提取时间、提取温度、料液比3个因素，通过Box-Behnken试验设计，利用响应面建立二次多项式模型，来预测不同提取条件下的菊糖提取率。通过响应面分析，研究不同变量的交互关系，优化多糖提取工艺参数。 1 材料与方法 1.1 主要材料和仪器 实验材料：菊芋，新疆石河子市；浓硫酸、苯酚、3，5-二硝基水杨酸（DNS）等，均为国产分析纯。 实验仪器：ENK-PRO型酶标仪，美国Bioteck公司；Ultrospec-5300型紫外分光光度仪，美国Amersham公司；BS224S型分析天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司；其他为实验室常规仪器。 1.2 实验方法 1.2.1 总糖标准曲线的绘制 量取果糖对照品溶液（浓度1mg/mL）0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4mL。分别置于10mL具塞试管中，加蒸馏水补充至2.0mL，加入浓硫酸5.0mL，加5%苯酚液1.0mL，密塞摇匀，室温放置10min，40℃水浴15min，迅速冷却至室温，在490nm处测定吸光度值[3]。浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。 1.2.2 还原糖标曲曲线的绘制 量取果糖对照品溶液0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2mL，加蒸馏水至2.0mL，各加DNS试液2.0mL，沸水浴7min，迅速冷却至室温，在540nm处测吸光度值[3]。浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。 1.2.3 菊糖含量的测定 以菊芋提取液为样品，依据1.2.1和1.2.2的方法和标准曲线，分别测定和计算出提取液的总糖和还原糖的含量。之后根据下列公式计算出菊芋样品中的菊糖含量。 菊糖含量%=[(C总-C还)×L×稀释倍数/W样]×100 式中：C总为总糖浓度；C还为还原糖浓度；L为溶液体积；W样菊芋样品取样量。 1.2.4 菊芋中菊糖的提取工艺流程 菊芋→预处理→切碎→打浆→热水浸提→除杂→脱色→纯化→喷雾干燥→菊粉 由于菊芋极易褐变和霉变，实验前应及时预处理，将鲜菊芋快速冻干保存。 1.2.5 单因素实验 选择影响菊糖提取率的因素：浸提时间（20、30、40、50、60）、浸提温度（60、70、80、90、100）、液料比（1:15、1:20、1:25、1:30、1:35）进行单因素实验，分别考察各个单因素对菊糖提取的影响。 1.2.6 响应面优化实验 在