常见的糖代谢.ppt

（一）淀粉的酶促降解 凡是能够催化淀粉分子及其分子片断中的葡萄糖苷键水解的酶都统称为淀粉酶。 动物、植物和绝大多数微生物都能分泌淀粉酶，但不同生物所分泌的淀粉酶种类不同。 分解淀粉的酶种类： 1、α-淀粉酶（淀粉-1，4-糊精酶，液化酶，编号：E.C.3.2.1.1） α-淀粉酶是内切酶，从淀粉分子内部随机切断α-1，4-糖苷键。 存在：动物的消化液、植物的种子和块根。 它能将淀粉首先打断成短片段的糊精，故称淀粉-1，4-糊精酶。 该酶作用于粘稠的淀粉糊时，能使粘度迅速下降成稀溶液状态，工业上称此为“液化”。 α-淀粉酶可以看作是淀粉酶法水解的先导酶，大分子淀粉经其作用断裂，产生很多非还原性末端，为β-淀粉酶或γ-淀粉酶提供了更多的作用点。 α-淀粉酶性质：耐热不耐酸 2、β-淀粉酶（淀粉-1，4-麦芽糖苷酶，编号E.C.3.2.1.2 糖化酶 ） β-淀粉酶是外切酶，从淀粉分子的非还原末端依次切割α-1，4-麦芽糖苷键（即两个葡萄糖单位），水解产生的游离半缩醛羟基发生转位作用，释放β－麦芽糖。 不能水解淀粉中的α-1，6-糖苷键。当其作用于支链淀粉时，遇到分支点即停止作用，生成大分子的极限糊精。 β-淀粉酶性质：耐酸不耐热 3、脱支酶（淀粉-1，6-葡萄糖苷酶，编号E.C.3.2.1.33） 水解支链淀粉的α-1，6-糖苷键，生成长短不一的直链淀粉（糊精）。 淀粉磷酸解的步骤 一 蔗糖的酶促降解  第三节 单糖的分解代谢 动物细胞 葡萄糖的主要分解代谢途径 二、糖酵解途径（EMP） 1、概念 是指１摩尔葡萄糖在无氧时（不需氧）分解生成２摩尔丙酮酸，并释放出少量能量的过程。由于其过程与葡萄糖生醇发酵的过程基本相同，所以称为糖酵解（glycolysis） EMP的化学历程 第一阶段：葡萄糖的磷酸化 （1）葡萄糖的磷酸化 反应机理：ATP的γ-磷酸基团在己糖激酶催化下，转移到葡萄糖分子上。 凡是催化ATP分子的磷酸基团向代谢物分子转移的酶都叫做“激酶”。 己糖激酶与葡萄糖激酶的区别： 己糖激酶能催化一切己糖，存在于细菌、酵母及多种动植物中； 葡萄糖激酶是己糖激酶四种同工酶之一，只能催化葡萄糖转变为6-磷酸-葡萄糖，只存在于肝脏，肌肉中没有。肝脏中的葡萄糖激酶量比己糖激酶量高。 （2）G-6-P的异构化 己醛糖变成己酮糖。 （3）F-6-P磷酸化反应 第二阶段：磷酸己糖的裂解 －－－（磷酸丙糖的生成） 第三阶段：丙酮酸和ATP的生成（氧化放能阶段） （6）3-磷酸甘油醛氧化成1，3-二磷酸甘油酸 3-磷酸甘油醛脱氢酶催化3-磷酸甘油醛脱氢氧化并磷酸化，生成高能化合物1，3-二磷酸甘油酸。 醛基的脱氢氧化－－放能 磷酸化－－吸能 3-磷酸甘油醛脱氢酶特性： （1）由四个相同亚基构成，每个亚基牢固地结合一分子NAD+。位于酶活性中心的半胱氨酸巯基是其酶活性中心的必需基团。烷化剂（如碘乙酸）和重金属对该酶有不可逆抑制作用。 （2）变构酶：受NAD+激活 （9）2-磷酸甘油酸脱水形成 2-磷酸烯醇式丙酮酸 在烯醇化酶（enolase）（需要Mg2＋）的催化下，2-磷酸甘油酸中的a、b位脱去水形成磷酸烯醇式丙酮酸，反应是可逆的。 氟化物（氟化纳）是烯醇化酶的不可逆抑制剂（氟与镁和无机磷酸形成一个复合物，取代酶分子上镁离子的位置，从而使酶失活。） 丙酮酸激酶（pyruvate kinase）特性： 1） 需要Mg2+ 、Mn2+ 或 K+ 作为激活剂； 2）别构酶：长链脂肪酸、乙酰辅酶A、ATP、丙氨酸是别构抑制剂；1，6-二磷酸果糖是别构激活剂。 4、ＥＭＰ途径化学计量和生物学意义 糖酵解的生物学意义 5、影响酵解的调控位点及相应调节物 1)磷酸果糖激酶 ATP和柠檬酸是此酶的变构抑制剂。 AMP、ADP、6-磷酸果糖和2，6-二磷酸果糖是磷酸果糖激酶的变构激活剂。 3)己糖激酶 主要受乙酰CoA和脂肪酸的抑制作用，另外，此酶催化的产物6-磷酸葡萄糖是它的变构抑制剂。 乳酸的去路 正常情况下，机体可继续利用乳酸。 当氧供给充分时，乳酸转化成丙酮酸，循糖的有氧分解途径分解为CO2和H2O，释放能量。 肌肉中的大量乳酸还可以通过血液运到肝脏和肾脏，通过糖的异生作用转变为糖。 乳酸是酸性物质，若细胞或血液中过量堆积也可导致酸中毒。 2）生成乙醇－－乙醇发酵 生醇发酵中，丙酮酸在丙酮酸脱羧酶催化下失去CO2生成乙醛，再在乙醇脱氢酶作用下生成乙醇。 丙酮酸脱羧酶特性：以TPP为辅酶 2、 丙酮酸的有氧降解