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鳞翅目可食用昆虫的研究进展 　　摘要 鳞翅目昆虫绝大多数都是农业害虫，将其开发为可食用资源不仅可以保护农作物，而且可以拓展人们的食品资源。本文针对鳞翅目可食用昆虫的研究进行综述，以期为鳞翅目昆虫的开发利用提供参考。 　　关键词 可食用昆虫；鳞翅目；食品资源；蝶类；蛾类 　　中图分类号 Q969.42 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）22-0239-02 　　鳞翅目昆虫为昆虫纲动物中第二大目昆虫，含蝶和蛾2 类，均为完全变态发育动物。绝大多数鳞翅目昆虫以植物为食，是危害植物种类最多的一目昆虫。我国已知的鳞翅目昆虫约有8 000种，其中蝶类2 000种，蛾类6 000种，绝大多数都是农林害虫。一旦爆发，成虫漫天飞舞，给局部环境造成极大污染，幼虫则会破坏大批树木庄稼[1-4]。因此，针对鳞翅目虫害的防治一直是农林业相关部门的重要工作。从另一角度来看，昆虫富含大量蛋白质和各种活性成分，可食用，也可加工成药材。近年来，随着世界人口增长和资源的日益紧张，联合国农粮组织发布了鼓励人们食用昆虫的报告。报告中称，在一些地区和国家昆虫已被视为高档食品，也有很多制药企业将昆虫作为药物原料。荷兰瓦赫宁根大学研究显示，人们消费最多的昆虫为鞘翅目、鳞翅目、膜翅目和直翅目昆虫[5]。目前，鳞翅目可食用昆虫占可食用昆虫总数的18%，仅次于鞘翅目昆虫。在我国，已报道的可食用昆虫有283种，涉及13目71科，?[翅目占21科[6]。 　　1 蝶类可食用昆虫研究进展 　　我国可食用的蝶类昆虫主要有弄蝶科、凤蝶科、粉蝶科和稻眼蝶科4科动物。早在1997年，陈 彤等[7]报道了金凤蝶的营养成分，发现金凤蝶幼虫干粉中蛋白质含量可达58%，脂肪中不饱和脂肪酸含量远大于禽兽肉。此后，叶兴乾等[8]研究了菜粉蝶的营养价值，发现菜粉蝶幼虫脂肪含量约为10%，蛋白质含量可达58.7%，氨基酸模式较接近于人体，第一限制性氨基酸为蛋氨酸，第二限制性氨基酸为亮氨酸。近年来，蒲正宇等[9-13]分析了我国西南地区的枯叶蛱蝶、迁粉蝶、艳妇斑粉蝶、柑橘凤蝶、黄斑蕉弄蝶的幼虫、蛹和成虫的营养成分，发现枯叶蛱蝶幼虫中蛋白质含量可达68.4%，脂肪含量为8.6%，而迁粉蝶蛹的蛋白质含量可达69%，脂肪含量在10%左右。分析认为，枯叶蛱蝶幼虫可作为营养价值较高的食品开发资源，蛹营养价值略低，但蛋白质含量也可达57.8%。幼虫中EAA（必需氨基酸）/NEAA（非必需氨基酸）可达0.65，第一限制性氨基酸为亮氨酸，完全可作为替代禽兽肉的蛋白质类食品使用。而迁粉蝶的幼虫和蛹的蛋白质质量均高于枯叶蛱蝶，其食品开发价值更高。斑妇粉蝶的蛹和成虫蛋白质含量可达70% 及以上，蛹和成虫的EAA/NEAA分别为0.62、0.60，限制性氨基酸为苏氨酸和亮氨酸。尽管蛋白质含量高，但成虫氨基酸指数低于0.75，不适宜用作蛋白源。柑橘凤蝶幼虫和蛹的脂肪含量约为10%，蛋白质含量分别为51.3%、64.4%，EAA/NEAA高达0.7及以上，必需氨基酸指数为0.87，是极好的蛋白质资源。黄斑蕉弄蝶虫蛹的蛋白质含量可达76.3%，脂肪含量为15.8%，是所研究蝶类中脂肪含量最高的。其中，EAA/NEAA可达0.82，第一限制性氨基酸为蛋氨酸，具有很高的开发价值。 　　由于研究和经济开发的需要，人们也展开了对蝶类昆虫的人工饲养研究，主要集中在凤蝶科昆虫[14-16]。饲料主要为新鲜果叶，饲养时需注意温度和湿度。为了进一步提高产量，詹洪平等[16]系统地对卵、幼虫、蛹和成虫进行了饲养研究，优化了卵孵化条件，改善了幼虫饲料配比，并初步探讨了成虫在人工养殖条件下交尾产卵的问题。 　　尽管蝶类昆虫营养丰富，但种类相对较少，且具有观赏价值。因此，蝶类的食用性研究相对蛾类较少。而从植物保护角度来看，消灭危害植物的蝶类幼虫最好的方法还是将其进行食用，不仅可以减缓病虫害，还可以实现一定的经济价值，可谓一举两得。根据目前的报道，蝶类可食用部分集中在幼虫和蛹，其限制性氨基酸多为含硫氨基酸，也有少量的为苏氨酸。这意味着在加工此类食品时，应考虑补充含硫氨基酸或苏氨酸较多的食品，如豆类食品（豆类食品第一限制性氨基酸为赖氨酸），这样可做到氨基酸互补，从而促进吸收，达到营养全面的效果。 　　2 蛾类可食用昆虫研究进展 　　蛾类昆虫在我国已发现逾6 000种，可食用的种类比蝶类多。蛾类昆虫可食用部分主要集中在幼虫和蛹，也有部分成虫。目前，已有报道的研究主要集中在枯叶蛾科、螟蛾科、蚕蛾科（含天蚕蛾科）和天蛾科等昆虫。 　　2.1 枯叶蛾科可食用昆虫研究进展 　　早在20世纪末，何剑中等[17-21]系统地研究了云南地区可食用的松毛虫，发现我国云南地区有食用松毛虫的习惯，食用的主要以虫蛹和成虫为主。主要研究虫体的蛋