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浅析农村初中学校食堂管理工作中的问题与建议 【 】农村初中学校食堂管理工作是学校工 作的重要组成部分，也是学校工作赖以存在和发展的 物质基础。初中学校食堂工作是学校工作“车之两轮”， “鸟之两翼”，直接牵动和影响学校工作全局。要落实 建设健康文明的学校，必须建设强有力的初中学校食 堂管理体系。入世后，农村初中学校食堂工作必然要 发生很大的改变，不论是在思想观念、人员素质、经 费保障和基础设备管理上都要整理思路，进行战略思 考，并制定应对之策。本文在分析农村初中学校食堂 管理与服务存在问题的基础上，提出了改进的措施， 为创造良好的初中学校食堂管理服务质量提供建议。 【关键词】农村初中学校食堂工作；队伍素质管 理；食堂管理 食堂管理的含义就是后勤服务和后勤补给的统称 后勤服务就是后勤采购、人员定位、物品发放等方面 的服务工作；食堂管理就是指通过后勤计划、补给及 后勤服务来保障各项工作的顺利完成，食堂管理的最 佳方式就是要有统筹性、计划性、协调性和管理性。 这就要求食堂管理者要通过科学的手段、方式及方法来达到理想的管理目标。它的优劣直接影响到农村初 中学校的健康发展，也影响到每个操作人员的工作积 极性及单位的人性化管理。因此食堂管理工作如何在 日常工作中体现其重要性、如何加强农村初中学校 堂管理建设、如何发挥食堂管理的作用是保证学校单 位工作正常运行的关键。 一、农村初中学校食堂管理工作的重要性 食堂管理，应“以人为本”，树立“和谐观”， 绕人的需要、人的提高来选择管理方法，在不断提高 人的素质的同时，最大限度地降低内耗，实现管理的 动态平衡，破解食堂管理的难题，大力推进后勤全面 建设。食堂管理主要是做人的工作，其根本目的是满 足人的需要。因此，食堂管理者必须严格自律，廉洁 清正，应当事事处处坚持公道正派，坦诚相待，赢得 下属的尊重和支持；被管理者也要尊重管理者，自觉 服从管理，主动接受批评教育，勇于改正错误。通过 管理者与被管理者双方共同努力，建立团结和谐的人 际关系，营造顺畅良好的工作氛 堂管理是学校发展不可缺少的因素，它有两个 作用：一是为学校的直接物质化生产作好供应、贮存、 运输、组织等的全过程服务；二是为满足学校学生的 正常生活后勤、学习和工作的物质需求服务。但随着 社会的发展，分工越来越细，竞争日益加剧，食堂管 理给学校发展带来了严重挑战。因此，从深化学校发 展的角度，对农村初中学校食堂管理实行优化改革， 从而有效保障学校生产经营活动是学校生存、发展、 加强市场竞争力的必然选择。食堂是反映一个农村初 中学校食堂管理的能力的重要领域，食堂的管理水平， 显示学校综合管理能力。良好的农村初中学校食堂管 理是确保员工饮食和身体健康的基本保障条件，是提 高学校生产效率的重要行动。通过分析初中学校食堂 管理的基础，提出了改善农村初中学校食堂管理和服 务质量的措施，帮助学校建立和谐均衡的饮食和学习 环境具有重要意义。 r堂管理工作的现状及其问题 通过日常工作中的观察和了解，学生对初中学校 食堂食物和服务质量满意度不是很高，产生这种现状 的主要原因是因为农村初中学校食堂管理系统的变化 学校食堂形成了在本学校垄断管理。学校学生比较多， 是一个巨大的消费团体，就拿日常膳食作为一个例子， 学校学生大部分都是在学校内的餐厅就餐，可以选择 就餐范围较小。最近几年以来，农村初中学校食堂变 化的速度很快，实现学校食堂管理的科学化、服务质 量的提高是不可避免的。 目前农村初中学校食堂管理方面存在的问题主要 表现在领导对食堂管理不重视，只重工作任务，不抓 学校食堂工作；食堂工作人员身兼数职，思想陈旧， 同时，食堂工作人员因薪酬问题，工作人员年龄偏大， 文化层次低等因素，办事效率偏低；农村初中学校食 堂工作存在着管理方法不科学，服务机制不健全的弊 端。学校食堂管理与服务存在的问题主要有： 首先，农村初中学校食堂员工的福利资金短缺， 严重影响饭菜的质量、就餐环境，从而直接导致了职 工的伙食没有从根本上得到改善。同时，餐厅员工缺 乏主动，经常会出现工作懈怠，导致服务质量下降， 职工意见增加。 其次，农村初中学校食堂用人制度不健全，制度 落实不到位。对于食堂发生的责任事故等无法处理和 追查当事人和管理人员的责任，没有准确的规章制度 对其约束，使得在食堂管理工作中有些混乱。 再次，忽视了农村初中学校食堂从业人员的培训 和日常的监督考核。学校对那些食堂从业人员没有进 过严格的培训，即便有培训，培训的项目也很少，培 训还缺乏针对性、目的性，使得从业人员的食品安全 意识、服务意识、健康意识、卫生意识、食品营养意 识等方面欠佳。 三、提高农村初中学校食堂工作的方法 随着我国加入世界贸易组织，我国经济正在融入 世界经济体系，可以直接加入全球范围的经济竞争， 这无疑会给我