《餐饮服务与管理综合实训》实训项目八餐饮产品促销策划.ppt

实训项目八 能力目标 能够初步掌握餐饮产品的促销方式。 知识目标 1.熟悉非人员推销方式。 2.熟悉人员推销方式。 1.结合案例,初步掌握非人员推销方式。 2.结合案例,初步掌握人员推销方式。 1.教师授课前准备:电脑/投影仪;促销案例。 2.学生课前准备:以4—5人为一组分组。 促销：指企业通过非人员推销或人员推销的方式，向目标消费者传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助消费者认识这些产品或服务所带来的利益或效用，从而引起其兴趣、激发其购买欲望、促成其购买行为的活动。 餐饮产品的促销方式与其他产品的促销方式类似，也可以分为非人员推销和人员推销两大类。 一、非人员推销 （一）广告宣传 （1）广告创意的基础是产品，并应与企业的营销战略融为一体。 （2）广告创意要突出产品的与众不同。 （三）活动组织 （1）竞赛 （2）有奖销售 （3）现场活动 （四）新技术应用 （二） 门店展示 （1）对餐厅门面进行装饰布置，增强外观的吸引力和醒目度。 （2）对餐厅内部进行装饰，力求表现统一的主题，形成统一的风格。 （3）对服务员的穿着、行为进行特别设计，与餐厅内饰和产品的风格一致。 （4）对餐饮产品生产过程进行展示。 （5）对餐饮产品进行展示。 （6）对消费方式进行改变，使消费者产生新奇感。 二、人员推销 （一）人员推销的组织形式 （1）建立企业自身的销售队伍，培养自己的推销人员来推销产品。 （2）使用专业推销人员，按照其代销额支付佣金。 （3）使用兼职推销人员，按销售额比例提取佣金。 （二）人员推销的任务 （1）探寻市场。 （2）传递信息。 （3）推销产品。 （4）收集情报。 （5）开展售前、售中、售后服务。 二、人员推销 （1）推销人员的甄选 （2）推销人员的培训 （3）推销人员的组织结构 （4）推销人员的业绩评估 二、人员推销 人员推销的优点： 1.餐饮企业的推销人员可以把餐饮企业的设施、服务、价格等信息传递给潜在消费者，并根据消费者的要求和建议，改进企业的工作。 2.人员推销有助于餐饮企业获取反馈信息，调整营销策略。 3.人员推销有助于开拓餐饮企业的回头客。 4.人员推销能够因人而异、因地制宜，适合对不同类型的消费者采取不同的推销方式，从而促成产品的销售。 案例分析 电脑酒吧 最近几年，在伦敦、巴黎、旧金山、香港、曼谷等地不断涌现的电脑酒吧，正在成为新潮一族们感受时代脉搏的新场所。电脑酒吧的餐桌都装备着电脑，餐桌本身也是特制的。每张餐桌由高低两层桌面组成，一层用来放食物和饮料，另一层用来放电脑。酒吧中的电脑是内部联网的，顾客可以坐在餐桌前，通过电脑与邻座进行“无声”的交流。而更让顾客心驰神往的是，这里的电脑还连接着四通八达的国际互联网，顾客可以一边畅饮，一边在网络中享受足不出户的世界之旅。酒吧还开通了与一些本地实况转播的电视节目相连的业务，顾客甚至可以在酒吧中欣赏摇滚歌星的火爆演出。为了招揽顾客，电脑酒吧还推出了自己的特别服务。在电脑酒吧中，一项名为“真爱之路”的电脑婚姻介绍服务让当地的青年趋之若鹜。只需一些简单的操作，电脑上就会出现远在纽约等地的异国青年的照片和详细的个人资料。因此，来酒吧坐坐，说不定还能交上几个异国的朋友。 点评： 在很多人看来，电脑与酒吧是两个风马牛不相及的事物，谁会想到还有电脑酒吧这样的场所？不怕做不到，就怕想不到，现代化的设备已使种种不可能都成为可能。人们通过电脑这个现代设备将酒吧的功能进一步延伸，使顾客不仅享受到了传统酒吧的饮食服务，还获得了别具一格的服务—电脑婚姻介绍服务，难怪这些顾客对电脑酒吧趋之若鹜。这种特色服务是电脑酒吧吸引顾客的亮点，也是其核心竞争力所在。 分片推销 赵先生被任命为某酒店总经理，他决定重点抓好酒店的薄弱环节——营销。第一步即成立营销部。赵总从各部门精选出8名业务熟练、素质过硬的业务骨干，开了一个简短的动员会，营销部就开始运转了。为了明确责任、提高效率，“赵总亲任营销部经理。8名骨干进行了明确的分工，有负责财经、金融、商贸系统营销的，有负责政府、政法、电力系统营销的，还有负责市属各级企业营销的，责任到人，一目了然。 万事开头难，刚开始运转的营销部要钱没钱，要粮没粮，连上电视打广告的经费都没有。面对窘境，赵总决定走出酒店，上门推销。说