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山羊乳成分剖析及变化规律 　　摘要：为研究山羊产后0～9周乳中营养物质含量及变化规律，将试验动物健康无病的波杂母羊（波尔山羊×徐淮山羊）分为不同胎次（2～5胎）、不同泌乳周（0～9周），随机采集116头份泌乳期在0～9周的山羊乳，并对100份乳中的蛋白质、灰分、干物质、脂肪、乳糖、氨基酸、矿物质含量及变化规律进行分析。结果表明：羊乳中蛋白质、灰分、干物质、脂肪、氨基酸、矿物质含量整体上随泌乳周龄的增加呈现下降趋势，且产后0周各种营养物质（除乳糖）的含量显著高于其他各周（P铁铜锰。由此可见，山羊乳中营养物质含量随泌乳期的延长呈现规律变化，这就为泌乳期山羊泌乳生理的研究提供了理论依据，并为羔羊断奶策略和补饲料的生产提供了一定的指导意义。 　　关键词：波杂山羊；羊乳；营养成分；变化规律 　　中图分类号： S827.4+5文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2017）09-0158-05 　　随着养羊业向现代化、集约化、规模化的转变，养殖过程中出现了许多问题，其中初生羔羊死亡率高是制约当前山羊饲养经济的一个主要问题[1]。据统计，羔羊死亡率最高可达到38.4%[2-3]，而缺乳饥饿是引起羔羊死亡的一个重要因素，因此近年来有关山羊乳成分、羔羊代乳粉和早期开口料的研究成为热点之一。众所周知，羔羊代乳粉及开口料的配制都是以羊乳中营养物质含量为基础的，而乳成分因受到品种、环境、胎次、营养水平、饲养条件等因素的影响不尽相同[4]。买买提伊明?巴拉提等研究表明，初乳中蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素的含量均显著高于常乳[5]。马友记等研究表明，绵羊乳中蛋白质、非脂固形物含量和酸度均呈现前期快速下降、中期减缓下降、后期缓慢上升的趋势，乳糖则呈现先缓慢上升后下降的趋势[6]。Menéndez-Buxadera等研究5 163份山羊乳表明，山羊乳中的蛋白质、脂肪、干物质含量与泌乳日龄存在负相关[7]。在乳成分变化规律的研究中，有关绵羊产后不同周龄乳成分变化规律的研究较多[8-9]，而有关山羊产后乳成分变化规律的研究却鲜见报道，大多数学者给出的山羊乳成分含量皆是均值，对不同泌乳周龄山羊的泌乳生理仍需全面细致的研究。鉴于此，本研究以116头经产波杂山羊（波尔山羊×徐淮山羊）为研究对象，基于大量样本，较为系统、全面地对山羊产后0～9周龄乳中蛋白质、灰分、干物质、脂肪、氨基酸、矿物质含量的动态变化进行研究分析，以期为波杂山羊不同泌乳周龄乳成分含量及变化规律的研究提供数据基础；同时，研究羔羊在自然母乳饲养下所摄食的主要营养成分随周龄增长的变化规律，以期为羔羊断奶策略的制定、补饲料的生产提供一定的理论依据。 　　1材料与方法 　　1.1试验动物及试验设计 　　本试验以不同胎次（2～5胎）、不同泌乳周（0～9周）健康无病的波杂母羊（波尔山羊×徐淮山羊）为研究对象。于2015年3―4月，在江苏省农业科学院六合动物科学基地试验羊场随机采集116份泌乳期在0～9周的山羊乳，并对100份（每个泌乳周选取10份）乳中的蛋白质、灰分、干物质、脂肪、乳糖、氨基酸、矿物质含量及动态变化规律进行比较。 　　1.2饲养管理 　　所有的试验羊均采用全舍饲饲养管理，分别于07：30、13：30饲喂2次，上午饲喂青贮玉米秸秆和泌乳期精料（具体组成和营养水平见表1）；下午饲喂泌乳期精料，自由采食、饮水和运动。1.3样品采集与指标测定 　　所有奶样均在14：00―15：00进行人工挤奶采集，每份采集60 mL于消过毒的采样瓶中，低温保存在采样箱内，并立即带回实验室，在-20 ℃条件下进行保存，用于检测山羊乳的各营养成分指标。干物质含量参照105 ℃恒温干燥法进行测定；灰分含量采用马福炉灰化法（参照GB/T 5409―1985《牛乳检验方法》）进行测定；蛋白质含量采用凯氏定氮法（参照GB/T 6432―1994《饲料中粗蛋白测定方法》）进行测定；钙、铁、铜、锰、锌含量采用原子吸收光谱法（参照GB/T 13885―2003《动物饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定》）进行测定；磷含量采用钼酸铵分光光度法（参照GB/T 6437―2002《饲料中总磷的测定分光光度法》）进行测定；氨基酸含量采用氨基酸自动分析仪（参照GB/T 18246―2000《饲料中氨基酸的测定》）测定；脂肪、乳糖含量采用乳成分分析仪（Milk Scan 4000）进行测定。 　　1.4统计分析 　　试验数据采用SPSS 20.0统计软件中的单因素方差分析和Duncans法多重比较进行分析，P0.05表示差异显著，试验结果以“平均值±标准误”表示。 　　2结果与分析 　　2.1蛋白质、干物质、灰分、脂肪、乳糖含量的变化 　　由表2可知，乳中蛋白质、干物质、灰分、脂肪的含量