发酵工艺原理绪.PPTVIP

发酵工艺原理 授课人：冯惠勇 地址：生工楼二楼教学办公室 E-mail:h_feng@ 发酵工艺原理 第一章 绪论 第一节生物工程概述 第二节发酵工程概述 第一节生物工程概述 一．生物工程概念： 二．生物工程的研究内容： 三．生物操作的一般过程： 基因工程 基因工程是通过DNA重组技术,对生物材料进行改良,构建出新型的微生物菌株、培育出新的动植物品种, 使其具有优良的符合人们意愿的性状，或获得所需要的产物。 高等植物细胞培养 生物技术的基本内容（几大领域）： 基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。 蛋白质工程： 巧夺天工的技术。 第二节发酵工程概述 一. 什么叫发酵 二．发酵工程的发展史 三. 发酵工业的特点 四. 发酵工业的范围 一、发酵的定义（fermentation) 1、传统发酵 2、生化和生理学意义的发酵 3、工业上的发酵 1、传统发酵 fervere” ?发泡 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。 2、生化和生理学意义的发酵 指微生物在无氧条件下，分解各种有机