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浅述山楂栽培技术及经济的价值 　　摘 要：山楂的作用多种多样，可以直接食用，也可以作为材料进行食品加工，还可以入药，多种用法决定其具有极高的经济价值。然而目前的山楂种植技术还有待提高，栽培技术还需规范。本文从选地及建园、栽种等三方面讨论如何种植山楂，同时从食用及医用两方面分析山楂所具有的经济价值，从而使山楂的栽培技术得到完善，提升山楂的经济效益。 　　关键词：山楂；栽培技术；经济价值 　　中图分类号：S661.5 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20151032038 　　山楂，部分地区称之为“山里红”，其包含的营养极为丰富，山楂果实含有维生素C、胡萝卜素等营养元素，含量远远大于苹果、蜜桃等水果。山楂还含有多种矿物质，如铁和钙。山楂不仅可以食用，同时还可以加工为其他产品：冰糖葫芦、山楂糕、果丹皮等食物的主要原料便是山楂。不仅如此，山楂还具有医用价值，其味道酸甜，食用可散瘀、消食、止血等功效。 　　1 山楂的栽培技术 　　1.1 选地及建园 　　从种植地方面考虑，山楂树适应力强，在平地或山地均可栽种，但山楂本身更适于较为阴凉的地方，所以种植山楂尽量选在山谷、半阴坡或山麓等土层偏厚的地域，山楂树对土壤的要求较低，用以栽种的土质最好为沙性土，以中性或偏酸性土质为最佳种植土质。从气候方面考虑，种植人员应选择在冷凉湿润的地区栽种山楂，种植区域的年平均温度应保持在8～14℃之间，年降水量应在500～700mm之中。种植地区符合以上条件，更有利于山楂的发展。 　　园地的建立应以因地制宜为基本原则，根据地形可将山楂建园分为3类：山地果园、丘陵果园、平地果园。如果建园地区建在丘陵或山地中，应注意以下几点：注意山地坡度，一般来说，种植山楂的坡度不应超过20o ；应注意坡的方向，若该地区降水量较少，则北坡及东北坡更利于山楂生长；还需考虑土壤厚度，种植山楂的土壤厚度不得少于60cm；考虑光照条件，建园地每天至少能够受到3～5h的阳光直射。 　　1.2 栽种 　　山楂除冬季外，其他季节都可栽种。最佳的种植期是秋末或初冬，这一阶段有利于山楂的存活。工人在栽种时，应将挖出的土壤分为2部分，一部分与肥料搅拌均匀，另一部分土壤填回坑内，在填回的同时将土壤踩实，填至将近坑中深度的一半时，将另一部分拌有肥料的土壤填入坑中；将山楂苗木放入坑中，并梳理其根系，保持其根系在坑中舒展，将残留在外的土壤全部填回，此时轻提山楂苗木，使其根系与土壤充分接触，继续踩实；表土全部填回后，继续往坑内填生土，直到将坑填满。工作人员在工作时应注意令根茎部分高于地面，以避免在栽种后灌水时，导致土壤下降，从而造成种植过深的现象。 　　1.3 病虫害防治 　　山楂的种植过程中，对病虫害的防治是必不可少的一个环节，山楂在生长过程中，容易出现以下病症： 　　1.3.1 白绢病 　　白绢病病菌一般寄生在山楂树的根部，山楂被寄生的部分会出现呈褐色的斑点，并渐渐扩大，斑点上会附着一层白色的菌丝，并将根茎包裹，环周皮层会逐渐腐烂，之后整颗山楂干枯死亡。工作人员应时刻注意对肥水的管理，使树势得到增强，并注意保护树木，避免其受到日照灼伤，或因天气过冷受到冻害。 　　1.3.2 白粉病 　　在苗木中时常出现，且对苗木危害极大。苗木患有该病后，新枝及叶片都会呈现风红色的斑点，且在斑点上附着有白粉，叶片变形，叶面狭长，开始卷缩，直至干枯而死。为防治白粉病，工作人员应在苗木有4～5片叶子时，对苗木进行0.5波美度石流合剂的喷洒，之后以半月为一周期，每一周期喷洒1次。7个月之后，依据实际情况，决定是否停喷，若决定不停喷，则需确定喷洒的周期及喷洒剂量。针对依然长成的树木，在其发芽前为其喷洒5波美度石流合剂，并在花苔期及6月左右分别喷1次50%的可视性多菌灵100倍液。 　　2 山楂的经济价值 　　2.1 食用方面 　　据分析，山楂果实中含有22%碳水化合物，0.7%的蛋白质，0.2%的脂肪，其营养元素的含量远超于其他水果，维生素C的含量也略逊于猕猴桃与枣。不仅如此，山楂味道酸甜、可口，且适用于各类加工，山楂也因此成为食品工业的重要加工原料之一。 　　山楂的食用方法多种多样，除直接食用外，还可借由加工变为其他美食。山楂糕、山楂片、山楂罐头、冰糖葫芦、果丹皮等食物都为大众所接受，并对其非常喜爱，从而促进了食品加工行业的发展。人们通过不断地研究，开发了更多以山楂为原料的食品：山楂羹、山楂口香糖，甚至部分人用山楂酿酒，或制成各种饮料进行出售，例如山楂汁、山楂酒等。由此可见，山楂大范围种植，并提供给食品加工企业进行加工，有助于推动当地以及食品加工企业经济的增长。 　　由此可见，山楂的市场需求量极大，人们对山楂的依赖程度也较高，对山楂多种多样的加工方式决定了山楂不会出