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浅述转基因食品 　　摘 要：随着生物技术的发展，转基因食品越来越多的进入人们的生活，文章介绍了转基因食品。通过此篇文章，让人们更多更全面更客观的了解转基因食品及其安全性。 　　关键词：转基因食品；种类；优势；缺点；发展现状 　　随着生物技术的发展，转基因食品也在不断进入人们的生活，市场上出现了越来越多的转基因食品，人们对转基因食品的关注度也随之不断提高，这里作者就所了解到的转基因知识作一简单介绍。 　　1转基因食品的种类 　　1.1 植物性转基因食品 　　植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 　　番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏，为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。 　　1.2 动物性转基因食品 　　动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 　　1.3 转基因微生物食品 　　微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 　　1.4 转基因特殊食品 　　科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 　　2 转基因食品的优势 　　2.1 抗虫。转抗虫基因作物可以控制作物各生长发育时期内发生的虫害，而且只杀死摄食害虫，对非危害生物的昆虫无影响，保护整体植株，包括农药难以作用的部位。 　　2.2 抗病。能寄生于植物的病毒、细菌、真菌和原生动物都属于植物病原微生物。在轻微条件下它们只引起植物生长的失调并降低其在生态环境中的生活和竞争能力；严重时则会导致植物死亡、大幅度减产和饥荒。病原微生物与植物的相互关系有一定的专一性。现在各种抗细菌、抗病毒、抗真菌的转基因作物已经进入中试阶段或者通过安全审查。 　　2.3 抗除草剂。自1986年世界上第一次进行抗除草剂转基因烟草的田间试验以来，抗除草剂转基因作物始终在转基因作物的研究与应用中占据主导地位。抗除草剂转基因作物的大面积推广，在提高粮食产量、简约农业生产环节、节约能源和水源、降低除草机的研制与开发成本等诸多方面产生了巨大的经济和社会效益。 　　2.4 抗环境胁迫。环境胁迫是指对植物生存的不利环境，主要有温度胁迫（低温、高温）、水分胁迫（干旱、涝害）和化学胁迫（盐碱、重金属、有机污染物等）。我国利用转基因技术已取得成功。 　　2.5 改良食品品质。可以改良食品成分、生产特殊“食物”、还能改变植物的花色、花形、控制花期等。 　　2.6 转基因食品与对环境友好型的耕作方式。优良的转基因性状可以使二氧化碳的排放减少，农业对农药、化肥和水的依赖降低，提高产量、改善农产品质量等。 　　2.7 转基因作物有助于保持种子的完整。抗病虫害的转基因作物可以最大化的保持粮食颗粒的完整。 　　种植转基因作物，可增加作物单位面积产量，可以降低生产成本，通过转基因技术可增强作物抗虫害抗病毒等能力，提高果蔬产品的耐储存性，延长保鲜期，改善食品营养成分含量，改善粮油食品的品质和加工特性，改善发酵食品的品质和风味，改良动物性食品的品质，四季低成本供应，满足人民生活水平日益提高的要求。 　　3 转基因食品的缺点 　　3.1 毒性问题。转基因食品是通过基因的人工提炼，然后添加进食品中，在这个过程中，有可能增加和积累了食物中原有的微量毒素并且有可能同时唤醒人体内某些处于“沉睡”状态的毒素，对人体健康造成伤害。 　　3.2 过敏反应问题。以往对一种食物过敏的人有时也会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。例如，将玉米的基因加入到核桃、小麦、和贝类动物的基因中，