浙南绿竹笋产量与品质影响因素-研究.pdfVIP

摘 要 绿竹（Dendrocalamopsis oldhami ）用途广泛，成林快、笋期长、产量高、营养丰富， 具有较高的经济价值和生态效益。近年来，随着人们对健康和饮食质量关注度的增加， 绿竹笋因其营养丰富、鲜嫩可口、降压降脂等优良品质备受人们的喜爱，因而绿竹笋用 林栽植面积不断扩大，这使得研发绿竹笋高产优质经营技术显得极为迫切。因此，本文 以绿竹种植主产区浙南为研究地，开展了不同坡位及经营时间、竹林结构、施肥措施对 绿竹笋产量与品质影响的研究，旨在确定绿竹笋高产优质的环境因子和经营措施，从而 为实现绿竹笋用林的高产、优产提供理论依据。研究结论如下： 1、不同坡位及经营时间绿竹笋产量与品质变化规律不同。不同坡位鲜笋产量的大小 排序为下坡＞中坡＞上坡，但其笋营养成分之间差异不显著。其中，下坡位以经营 3 年 林地的绿竹笋产量与品质最佳，其鲜笋产量达到 3 160.94 kg·hm-2 ，分别是经营 6 年和 10 年林地绿竹鲜笋产量的 1.10 倍和 3.02 倍，同时经营 3 年林地的绿竹笋还原糖含量最高 （6.34 g·100g-1 ），单宁含量最低（0.43 g·100g-1 ），竹笋最为甘甜可口，此外，竹笋粗蛋白 质、粗纤维含量也最高；而中坡、上坡位以经营 6 年林地的绿竹笋产量与品质最好，鲜 -2 -2 笋产量分别达到 1 343.97 kg·hm 和 590.27 kg·hm ，竹笋还原糖、粗蛋白质及粗纤维含 量最高，粗脂肪、单宁含量较低。 2 、不同竹林结构对绿竹笋产量与品质影响不同。年龄结构以 1 年生：2~3 年生为 2:1 时绿竹鲜笋产量最高，达到 10 208.33 kg·hm-2 ，分别比年龄结构为 1:1 及 3:1 林地的绿竹 鲜笋产量高 3 901.85 kg·hm-2 和 2 138.89 kg·hm-2 ；虽然不同年龄结构的绿竹笋营养成分 之间差异未达到显著水平，但是年龄结构为 2:1 林地的绿竹笋含水率、还原糖及粗蛋白 质含量较高，粗脂肪及单宁含量较低，因而其竹笋品质较好。密度结构以 9 株·丛-1 的竹 林结构最佳，其所对应的竹笋产量最高，而且竹笋还原糖、粗蛋白质、粗纤维含量最高， -1 -1 与 6 株·丛 和 12 株·丛 竹林结构对应的竹笋营养成分之间差异均达到显著水平，同时， 9 株·丛-1 竹林结构的绿竹笋含水率较高，粗脂肪含量较低。 3、施肥能显著地提高绿竹笋产量与品质，但以有机肥的作用更为明显。施有机肥后 林地单位面积鲜笋产量最高，达到 9 138.89 kg·hm-2 ，是施化肥林地的 1.03 倍，是 CK 的 I 万方数据 2.91 倍；另外，有机肥能明显改善竹笋品质，其还原糖与粗蛋白质含量较高，单宁与粗 脂肪含量较低，与施化肥林地竹笋对应的营养成分之间差异达到极显著水平。 综上所述，在浙南营造、培育绿竹笋用林时，山地应优先选择下坡位，但是随着栽 培面积不断扩大，也可以向中、上坡位发展，尽管开始经营时笋产量不高，但是当经营 达到一定年限时，笋产量及品质均会有所提高；在 780 丛·hm-2 的竹林密度条件下，年龄 -1 结构以 1 年生：2~3 年生为 2:1 林地的绿竹笋产量与品质最佳，丛立竹数以 9 株·丛 最好； 另外，施肥时尽量以有机肥为主，施有机肥后林地单位面积鲜笋产量是施化肥林地的 1.03 倍，是不施肥的 2.91 倍。 关键词：绿竹，笋产量，笋品质 II 万方数据 Abstract Green bamboo (Dendrocalamopsis o