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社区居民饮食卫生危险因素剖析 　　【摘要】目的:了解社区居民饮食中存在的危险因素及其影响因素,为保障社区居民健康提供依据保障。方法:采用多层抽样方法,在卢湾区某社区抽取两个居委,每个居委按照东、南、西、北、中的地理位置选择,共选200户居民。采用问卷调查和现场监测的形式,开展现况调查研究。结果:社区居民饮食来源、习惯等方面存在一些不健康因素。结论:卢湾区居民饮食存在威胁健康的危险因素。 　　【关键词】饮食卫生;健康;危险因素 　　 　　【Abstract】Objects:To investigate the risk factors in living environment in communities of Luwan, Shanghai and provide the useful information to protect the health of the residents. Methods:Two hundred families from two communities in Luwan were stratified radon sampled to participate in the questionnaire survey about the existing circumstance of living environment. Results:Smoking, cleaning of air conditioner, biological pollution, kitchen condition had some unhealthy related factors. Conclusions:There were some risk factors in living environment of Luwan, which had an adverse effct on the health. 　　【Key Words】 living environment;health;the risk factors 　　【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1006-1959(2009)10-0266-02 　　 　　食物是人类赖以生存的基本物质保证,随着人类健康观念的转变,人们对健康的认识和对健康影响因素的定位已经扩展到了许多方面,其中饮食卫生状况越来越受到大众普遍关注。特别是近年来各种食品卫生安全问题屡屡曝光,食品安全问题已经成为全社会关注、迫切需要改善的大问题,它涉及到广大人民群众身体健康,甚至是生命安全。因此,对居民日常生活中的各种饮食来源、态度、认知、危险因素、影响因素等信息进行收集,并采取相关干预措施是十分有必要的。 　　 　　1 对象与方法 　　 　　1.1 对象:抽本区中1个社区的2个居委会的社区团队专业人员、每个居委会抽100户居民进行调查,获取基线情况。 　　1.2 方法:采用多层抽样方法进行抽样,每个居委按东、南、西、北中的地理位置各选20户居民。对象在房屋建设年代、房屋类型、周边环境、居住居民年龄构成和收入层次基本一致。通过培训调查员,入户问卷调查居民饮食主要卫生问题、饮食行为的影响因素。调查问卷主要内容包括个人和家庭一般情况、饮食卫生状况(食物与饮水来源、食物储存方式、厨房清洁)、相关知识、态度和行为。 　　1.3 数据分析:用Epidata软件进行数据双录入,核对后用SPSS13.0进行数据分析。 　　 　　2结果 　　 　　2.1 调查对象一般情况 　　2.1.1 参与调查的对象半数为户主自己,占50.0%,41.0%是夫妻、子女或父母,9.0%是其他关系。调查对象均为常住和上海户籍。 　　2.1.2 性别年龄分布:调查对象以女性居多,占68%。平均年龄为(63.24±11.88)岁。见表1。 　　 　　2.1.3 常住人口分布:71.5%的调查对象其家中常住人口为2-3人。见图1。 　　 　　2.1.4 文化程度和职业分布:调查对象的文化程度以初中、高中为主,分别占37.5%和35.5%。职业状况中以离、退休为主,占80.5%。见图2。 　　 　　2.1.5 经济收入:调查对象半数以上家庭的人均年收入在1～2万元,占56.5%。其次为2～5万元,占29%。见图3。 　　 　　2.2 食品来源与安全 　　2.2.1 主食来源:调查结果显示大多数家庭选择在路边固定摊和超市购买主食。分别占总调查对象的56%和40%。见图4。 　　2.2.2 肉类来源:大多数家庭在肉类食品的选择上以超市和农贸市场,分别占总调查对象的49.5%和46%。见图5。 　　 　　2.2.3 蛋类来源:在蛋类食品方面多数家庭也选择