第八课氨基酸发酵机制.pptVIP

第八章 氨基酸发酵机制 第一节、概述 1.代谢控制发酵 遗传学的方法或其他生物化学的方法，人为的改变、控制微生物的代谢，使有用产物大量生成、积累的发酵。 条件: (1)搞清楚了微生物细胞各种氨基酸代谢的遗传控制，代谢调节机制。 (2)可人为的在DNA水平上改变微生物的代谢 (3)合理的控制环境条件 2.氨基酸发酵的种类 （1）使用野生型菌株发酵 （2）使用营养缺陷型菌株发酵 （3）使用抗类似物突变株发酵 （4）添加前体法 （5）酶法转化法 3.微生物调节控制因素： （1）酶的浓度 诱导 阻遏 （2）酶的活性 终产物的抑制或激活 辅酶水平的活性调节 酶原的活化 潜在酶的活化 4.根据代谢作用将酶分类 （1）调节酶 变构酶 同工酶 多功能酶 （2）静态酶 （3）潜在酶 关键酶：参与代谢调节的酶的总称。 5.氨基酸合成的关键酶 （1）磷酸果糖激酶 （2）柠檬酸合酶 （3）N-乙酰谷氨酸激酶 （4）鸟氨酸转氨基甲酰酶 （5）天冬氨酸激酶 （6）高丝氨酸脱氢酶 （7）苏氨酸脱水酶 （8）ａ-乙酰羟酸合成酶 （9）DNAP合成酶 （10）分支酸变位酶 （11）预苯酸脱水酶 （12）预苯酸脱氢酶 第二节、酶活性的控制 别构效应、共价修饰、寡聚酶的解聚与聚合、蛋白酶水解激活 一、变构调节 （一）变构效应（别构效应） 1.别构效应：某种不直接涉及蛋白质活性的物质，