南开18秋学期（1709、1803、1809）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业答案100分1.docVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 1、A 2、B 3、B 4、C 5、C 一、单选题共35题，70分 1、风险管理的主要内容不包括（）。 A暴露评估 B风险评价 C风险管理选择评估 D监控和审查 选择：A 2、（）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。 A硝酸钠 B亚硝酸钠 C硫酸铜 D硫酸钠 选择：B 3、油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？ A三氯氰胺 B苯并芘 C氯丙醇 D丙烯酰胺 选择：B 4、1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一