饭店管理学原理讲授大纲幻灯片课件.pptVIP

《饭店管理学原理》讲授大纲  教学进程安排 第一讲 现代饭店与饭店产品（4课时） 第二讲 饭店服务标准与行为通则（4课时） 第三讲 饭店管理体系的静态模型（4课时） 第四讲 饭店管理体系的动态模型（4课时） 第五讲 饭店部门化及其运作原理（8课时） 　音像观摩（4课时） 第六讲 饭店企业职能管理方法与工具（8课时） 　案例与讨论（2课时） 第七讲 饭店督导管理原理与方法（8课时） 　案例与讨论（2课时） 第八讲 饭店产业组织与行业管理（8课时） 第九讲 饭店管理中的科技与文化问题（4课时） 第十讲 饭店体制转型与组织变革管理（8课时） 第十一讲 饭店发展战略模式及其运作（8课时） 第十二讲 中外旅游住宿产业发展趋势（4课时） 参考文献 专业及相关著作10种 专业及相关媒体15种 论文及其它 第一讲 现代饭店与饭店产品 什么是现代饭店 关于饭店产品 有关饭店与饭店产品的常用名词 饭店的演进历史及内在规律 饭店的产业地位与社会角色 国际饭店分类与发展现状 中国饭店的类与发展现状 一、现代饭店的定义及内涵 饭店的不同名称 若干定义模式 从需求和企业的视角 是一座设施设备完善，向公众周知，经政府批准的建筑物； 必须提供住宿设施设备，多数也提供餐饮、商务和康乐设施设备；