微生物学ppt课件第章 生长与环境条件.pptVIP

微生物纯培养群体生长规律 三、同步培养 通过诱导或选择，使所有细胞处于同一生长阶段。 低于适温度 适温培养 2、选择法：滤膜过滤 1、诱导法：控制温度、培养基成分等 获得同步培养的方法 硝酸纤维薄膜法 同步培养生长曲线特点 微生物纯培养群体生长规律 三、同步培养 群体生长是一次性跳跃过程 维持的代数1-2代（？） 微生物的生活环境 极端环境条件对微生物的影响 死 亡 环境条件一定范围的变化，影响 形态 生理 生长 繁殖 温度 O2 氧化还原电位 水分 辐射 化学药物 pH 影响微生物生长的主要环境因子 微生物的生活环境 一、温度 1、温度对微生物生长的影响 微生物的生长温度类型 低 温 型 中 温 型 高 温 型 温度对微生物生长的影响 高温：蛋白质变性 酶失活 核糖体解体 致死时间、致死温度 低温：酶活性下降、新陈代谢缓慢 微生物的三种基本温度 最低生长温度 最高生长温度 最适生长温度 微生物的生活环境 2、高温灭菌 一、温度 高温灭菌 湿热灭菌 干热灭菌：干燥条件，160℃维持1-2h。 高压蒸汽灭菌法：密闭条件下，水加热蒸发形成高压 的同时产生高温。利用高温杀死菌。 巴斯德消毒法：采用60-70℃的温度处理15-30min 的消毒方法。 间歇灭菌法：100℃，30-60min 冷却，37℃培养1d 反复三次 1.高温灭菌 ①高压蒸汽灭菌法 高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。 衡量灭菌效果的指标 致死温度：即在10分钟内杀死某种微生物的高温界限。 热致死时间：即在一定温度下杀死所有某一浓度微生物所需要的时间 ②干热灭菌 烘箱内热空气灭菌 火焰灼烧 干热灭菌 温度：150-170℃ ； 时间：1-2h 对象：金属器械、玻璃器皿等 将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。 ③煮沸消毒 ? 如果在水中适当加1％碳酸钠或2％一5％的石炭酸则杀菌效果更好 对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次， ④间隙灭菌法 例如第一次蒸煮后杀死微生物营养体，冷却，培养过夜，孢子萌发，又第二次蒸煮，杀死营养体。这样反复2—3次就可以完全杀死营养体和芽孢，也可保持某些营养物质不被破坏。 高温对牛奶及其热敏感物质不适宜，因为高热破坏了食品的营养与风味。 ⑤巴氏消毒法 具体方法 低温维持法：只要在63℃下维持30min 高温瞬时法：只要在72℃下维持15s 超高温法：只要在135-150℃下维持2-6s 微生物的生活环境 3、低温保藏 一、温度 菌种保存（试管斜面或孢子砂土管） 食品保藏 微生物的生活环境 二、氧化还原电位(Eh) 好气性微生物 　　　Eh0.1V，而以0.3-0.4v为宜 兼性厌气微生物　　　　Eh0.1V行厌气性呼吸 　　　　　　　　　　　Eh0.1v行好气呼吸 厌气性微生物　　　　　Eh值—0.1V以下 微生物的生活环境 三、水分 1、水分对微生物生长的影响： 细菌最适水的活度值：0.93-0.99 酵母菌最适水的活度值：0.88-0.91 霉菌最适水的活度值： 0.80 2、应用：干燥法保存物品 食品的冷冻干燥 水的活度小于0.60-0.70时 休眠、部分出现细胞脱水、蛋白质变性(多数微生物) 微生物的生活环境 三、辐 射 辐射：能量通过空间传递的一种物理现象。 1、可见光：（400nm—800nm） 对微生物的作用： 光氧化作用：有氧条件下，光线被细胞内色素吸收，使酶或其它敏感成分失活引起的微生物死亡。 （3）光氧化作用。 （1）能源 （2）刺激担子菌子实体形成 2、紫外线： 杀菌波长范围：240—300nm 杀菌力最强范围： 255—265nm 微生物的生活环境 三、辐 射 紫外线杀菌特点： 穿透力弱，用作表面消毒或空气灭菌 * * 第八章 微生物生长与环境条件 微生物纯培养 微生物纯培养群体生长规律 微生物的生活环境 微生物生长繁殖的控制 微生物纯培养 一、微生物纯培养的概念 实验室条件下， 由一个微生物细胞或一种细胞群繁殖得到的后