课件：儿童健康问题与营养.ppt

1、B细胞：能产生大量抗体，即免疫球蛋白，相当于部队的子弹。 2、T细胞：通过胸腺演变而成5种免疫细胞： ①辅助细胞：相当于指挥官，指挥免疫细胞与病毒作战。 ②抑制细胞：能控制免疫细胞什么时候该停止作战。——自动调节 ③记忆细胞：能记住敌人的样子，下次就有自动免疫功能。 ④毒性细胞：遇到特种敌人，能释放毒素，甚至同归于尽。 ⑤自然杀手：能在病毒细胞上钻孔，将病毒细胞杀死。 3、巨噬细胞：是人体的清道夫、环保车、垃圾场，能清理战场的垃圾，将垃圾转化掉 六大免疫器官 骨髓：能生成红血球和白血球。 胸腺：免疫细胞的训练基地。 扁桃体：是上呼吸道的卫士。 脾脏：储存血液、过滤血液、生 成造血干细胞，激活B细胞 产生大量抗体。 淋巴：有淋巴结、淋巴管、淋巴 液组成。能净化血液和淋 巴液。 盲肠：有大量T细胞和B细胞，防 止下腹部的疾病。能通知 免疫系统敌人在那里 （情报员的作用）。 免疫与营养的关系 20世纪60年代，科学家已发现营养不良与感染相关，其中起重要作用的是免疫系统。 合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，当机体某些营养缺乏，生理功能及生化指标尚属正常时，免疫功能已表现出各种异常变化，如胸腺、脾脏等淋巴器官的组织形态结构，免疫活性细胞的数量、分布、功能等，都会发生改变。 营养素与免疫力…… 蛋白质与免疫力 蛋白质是机体免疫功能的物质基础。缺乏会影响儿童青少年免疫器官的发育，阻碍免疫系统的建立。在成人会引起免疫器官的萎缩。从而使免疫功能受损。 蛋白质除数量外，不同种类的营养价值也可影响免疫系统的功能。含必须氨基酸越多的蛋白质提高免疫力能力越强，食物中依次为：蛋类＞大豆＞肉类＞＞花生＞玉米。 营养与免疫力…… 脂 类 与 免 疫 力 摄入足够的脂肪酸对免疫器官的发育和免疫系统的建立是必要的。缺乏脂肪酸时，出现淋巴样组织萎缩。 γ（伽玛）—亚油酸：是必需脂肪酸的一种，可在体内转化为花生四烯酸。是传递细胞间信息的生化介质，与炎症、感染、组织损伤和免疫系统调节有关。可调节细胞免疫和体液免疫，特别对巨噬细胞的生成有较大影响。 类脂(胆固醇和磷脂)：是构成细胞膜的基本成分，类脂缺乏必将影响免疫细胞的膜稳定性。但过量会改变细胞膜的脂质构成，使膜的流动性发生改变而影响淋巴细胞和粒细胞的功能。 营养与免疫力…… 维 生 素 与 免 疫 力 （四）维生素Ｂ1与维生素Ｂ2：维生素Ｂ1与维生素Ｂ2缺乏可造成血液粒细胞减少，细胞的噬菌活力降低，并影响补体裂介素等非特异性免疫因子的功能。导致机体对感染的抵抗力降低。 （五）、叶酸与维生素Ｂ12缺乏将导致细胞分化、增值能力下降，从而引起免疫力低下。 （六）维生素B6缺乏：胸腺及淋巴样组织萎缩，淋巴细胞明显减少，胸腺激素活性降低。严重时，胸腺的组织结构受损，甚至出现坏死，皮髓质分界不清等。脾脏和淋巴结也有类似改变，但损伤程度一般较轻。维生素B6缺乏还会使核酸及蛋白质的合成受到影响，这也是导致淋巴细胞的增殖和免疫球蛋白生成减少的原因之一。 营养与免疫力…… 矿 物 质 与 免 疫 力 （一）铁，铁是维持免疫器官的功能和结构完整必需的营养素。轻度缺铁即可引起免疫功能降低，主要是细胞免疫水平降低。缺铁引起遥腺和淋巴组织萎缩，胸腺中淋巴细胞数量明显减少，吞噬细胞的活性也降低，从而导致细胞免疫力低下。缺铁对体液免疫影响不大，研值得注意的是，过量摄入铁发生竞争性吸收后也会导致感染的发生。 （二）锌：锌和体内200多种酶的活性有关，缺锌会影响人体核酸和蛋白质的合成，影响免疫器官的健康、免疫细胞的功能、免疫抗体的合成与分泌，故缺锌对免疫器官、细胞免疫和体液免疫都有影响。25-50毫克/天。 营养与免疫力…… 矿 物 质与 免 疫 力 （三）钙、镁、铜：钙、镁参与补体系统的激活，对免疫的影响主要是通过对补体系统的作用，引起免疫反应的改变。 铜对特异性免疫反应与非特异性免疫反应均有促进作用，既可以提高T淋巴细胞的功能，也能够增加抗体数量，同时提高巨噬细胞的吞噬能力。 （四）硒：硒具有明显的免疫增强作用，可选择性调节某些淋巴细胞亚群产生、诱导免疫活性细胞合成和分泌细胞因子。补硒能增强小鼠对移植物的排斥反应，促进T淋巴细胞对抗原刺激的反应性。200-300微克/天 蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。 构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常的消化机能， 制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份 →缺乏蛋白质的