水、无机盐、维生素..pptVIP

水的主要生理功能 构成人体的主要成分。 人体组织和细胞的养分及代谢产物在体内运转，都需要水作载体。 调节体温。 人体组织之间磨擦的润滑剂。 水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。 水缺乏： 水缺乏达体重的2%，口渴、尿少； 水缺乏达体重的10%，烦躁、体温和脉搏增加、血压下降； 水缺乏超过体重的20%，死亡。 水过多及中毒： 精神迟钝、恍惚、昏迷、 惊厥、死亡。正常人极少见，肾病、 肝病、充血性心力衰竭等。 构成人体组织的重要成分 维持人体正常的渗透压 维持人体的酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性 特别是钙、镁、钾、钠对心脏和神经中枢的兴奋性有调节作用。 参加物质代谢 构成酶、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分或激活酶的活性，参加物质代谢。 矿物质的特点 矿物质在体内不能合成，也不能在代谢过程中消失，但每天有一定量随粪、尿、汗、发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外。因此必须通过食物和饮水补充。 无机盐在体内分布极不均匀 钙、磷主要存在于骨骼和牙齿中 铁集中在红细胞 碘主要在甲状腺 钴主要在造血器官 锌主要在肌肉组织 …… 矿物质缺乏的主要因素 地球环境中各种元素的分布不平衡 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 食物加工过程中造成矿物质的损失 摄入量不足或不良饮食习惯