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辣椒高温胁迫和耐热机理研究进展 　　摘 要：综述了高温胁迫对辣椒生长发育的影响、生理代谢的影响，总结了辣椒耐热机理的研究进展，并对辣椒耐热研究的发展进行展望，旨在为辣椒耐热育种提供参考。 　　关键词：辣椒；高温胁迫；耐热机理 　　中图分类号：S129 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.01.008 　　 　　Research Progress on High Temperature Stress and Heat Resistance Mechanism of Pepper 　　GAO Su-yan, LV Jing-gang, LIU Wen-ming 　　(Tianjin Kerunel Vegetable Research Institute, Tianjin 300384, China) 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ: Reviewed the high temperature inpact on the pepper’s plant growth and physiological metabolism, sumed up the studies of the pepper’s heat resistance mechanism, and prospected the development of high temperature stress study, aimed to provide reference for heat tolerance breeding of pepper. 　　Key words: pepper; high temperature stress; heat resistance mechanism 　　 　　辣椒（Capsicum annuum L.）原产于美洲，虽然较耐高温，但当温度高于35 ℃时，就会出现一系列不正常的发育现象，比如花芽分化延迟、花器发育不正常、花粉生活力下降、受精过程发生障碍等，严重影响辣椒的品质和产量，特别是我国长江以南地区夏季酷热，早熟辣椒难以越夏，中、晚熟品种产量锐减，影响经济效益。在全球温室效应日益加剧的今天，对耐热性的研究显得尤为重要。因此，国内外学者逐步开展高温胁迫对辣椒的影响以及耐热机理的研究。对辣椒的耐热遗传规律进行深入研究，不仅可以在栽培技术上改进高温胁迫对辣椒生长的伤害，更重要的是可以有效地培育出耐热的辣椒新品种，这对于辣椒育种具有更深远的现实意义。 　　1 高温胁迫对辣椒生长发育的影响 　　1.1 高温胁迫对辣椒种子萌发的影响 　　种子活力和ATP变化水平能全面反映种子的生命力和生产力，ATP水平先于种子活力表现出来，是一项更为敏感的指标[1]。尚庆茂等[2]指出种子活力指数越高，其抗热性就越强。金新文等[3-4]研究表明，种子活力和ATP水平受高温胁迫而下降，其下降率抗热品种均低于热敏品种，并初步人为高温下种子活力和ATP的变化幅度可作为抗热性的鉴定指标，徐剑锋[5]研究发现，甜椒3个品种的萌动种子经高温胁迫后种子活力均受抑制而下降，且下降幅度与品种的耐热性呈负相关。 　　1.2 高温胁迫对辣椒外部形态的影响 　　植物长期处于高温下会产生一系列的生长障碍，如植物徒长、叶片变淡、叶片和根部生长受阻、植株早衰、缩短花期、花器发育不良[6]等，严重可导致植株死亡。因此，作物的外观形态也常用来鉴定植物耐热性，例如萝卜叶的外部形态可能是衡量品种耐热性的重要指标[7]，高温下番茄坐果率与产量可当做评价其耐热性的因素[8]，结球性可作为大白菜的耐热指标[9]。 　　Khah等[10]研究发现辣椒花期高温会引起大量花粉败育，使坐果率下降，果实减轻。王少先[11]研究发现，35 ℃以上的短时（10 min）高温，可使辣椒花粉的生活力明显下降。另外，不同品种甜椒受高温胁迫的伤害程度不同，耐热品种所受伤害较轻，且耐热品种比不耐热品种株型更紧凑，生长更整齐，外观商业品质更优良，植株抗病性更强[10]。 　　1.3 高温胁迫对辣椒微观结构的影响 　　高温胁迫下植物的微观结构变化研究主要在叶片上，因为叶片是光合作用的主要器官，而高温下植物蒸腾失水也主要通过叶片进行。王建波等[12]研究发现，辣椒叶片经过39 ℃高温处理后，其叶肉细胞的超微结构和细胞内Ca2+的分布均发生明显变化，处理24 h后叶绿体膜破裂，基粒片层和基质片层排列松散、紊乱，叶绿体结构受到破坏之后其中的Ca2+也释放出来，使细胞质中Ca2+浓度增高。而用Ca2+预处理能够稳定胁迫下细胞质膜和其它细胞器膜的完整性，可以改善植物的抗逆性，减轻高温胁迫对植物的伤害[13]。 　　在受到高温胁迫后，辣椒的小孢子形成和发育过程