营养强化剂标准0426han.docVIP

食品安全国家标准食品营养强化物质使用标准 National food safety standard Standard for addition of nutrients to foods 201X-XX-XX 实施201X-XX-XX 201X-XX-XX 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品营养强化物质使用标准 ea范 ea 本标准规定了营养素在食品中的强化原则、食品营养强化物质的使用原则、 允许使用的营养强化物质品种、使用范围及食品终产品中的含量。 本标准适用于所有食品中营养强化物质的使用。 规范性引用文件 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/Z 21922食品营养成分基本术语 中国居民膳食营养素参考摄入量 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1营养强化物质：指为了增加食品中的营养成分而加入到食品中的天然 或人工合成的食品添加剂，包括营养素和其他营养物质。 3.2强化食品：指按照本标准的规定加入了一定量的营养强化物质的食品。 3.3营养素：指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、 繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或 生理学的不良变化。 3.4膳食营养素参考摄入量（DRIs）: —组每日平均膳食营养素摄入量的参 考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI） 和可耐受最高摄入量（UL）。 3.4.1平均需要量（EAR）:某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营 养素需要量的平均值。 3.4.2推荐摄入量（RNI）:可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 绝大多数（97%?98%）个体需要的营养素摄入量。 3.4.3适宜摄入量（AI）:通过观察或实验获得的健康人群中某种营养素的 摄入量。 3.4.4可耐受最高摄入量（UL）:平均每日可以摄入某营养素的最高量，该 量对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康。 营养强化原则 4.1食品营养强化物质的使用包括强制性强化和自愿性强化两种。 4.2在下列情况下，可以进行强制性强化： a） 有充足的证据表明在一定的地域范围内有相当规模的特定人群出现某种 营养素的缺乏，且通过强化营养素可以改善营养素缺乏的状况，可以通过强制 性强化在此地域内向营养素缺乏人群提供强化营养素的食品； b） 添加到食品中的营养素水平不会导致该营养素摄入过量或者不均衡。 GB xxxx—201X c）强制性强化措施应与国家营养政策、相关的法律法规相一致，强化量和 使用范围应遵循本标准的规定。 4.3在下列情况下，食品生产企业可以进行自愿性强化： a） 有证据表明当某些人群由于饮食习惯或其他原因可能出现某些营养素 的摄入量水平较低或缺乏，需要增加该种营养素的摄入； b） 有证据表明添加营养素可以改善上述营养素摄入水平低或缺乏导致的 健康影响； c） 用于弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失； d） 当生产传统食品的替代食品时，用于增加替代食品的营养成分。 营养强化物质的使用要求 营养强化物质的使用应符合以下要求： 5.1添加到食品的营养强化物质应能在常规的贮藏、运输和食用条件下保 持质量的稳定，并能够被人体吸收利用； 5.2添加的营养强化物质不得导致食品一般特性的改变，如颜色、味道、 气味、烹调特性等，并在操作工艺上容易实现； 5.3添加营养强化物质的强化食品应能够改善摄入人群的营养状况； 5.4营养强化物质的使用不能导致营养物质摄入过量或不均衡； 5.5不得鼓励与国家营养政策相悖的消费模式； 5.6营养强化物质在食品中的使用范围、最终含量应符合附录A的要求； 所使用的化合物来源应符合附录B的规定; 5.7婴幼儿配方食品（包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、婴 幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品）中营养物质的含量按相应的产品标 准执行，允许使用的营养强化物质及化合物来源应符合附录C的要求； 5.8作为强化载体的食品分类系统应符合附录D的要求。 强化载体的选择原则 强化载体的选择应当符合以下原则： 6.1应选择目标人群普遍消费的食品进行强化； 6.2已经是某营养物质良好来源的天然食物，不宜作为该营养物质的强化 载体; 6.3我国居民膳食指南不推荐大量食用的食物类别不宜作为强化载体，如 高度酒等。 质量规格标准 所使用的营养强化物质应符合相应的质量规格标准或相关规定。 附录A （规范性附录）：食品营养强化物质使用规定 附录B （规范性附录》：允许使用的营养强化物质化合物来源名单 附录C （规范性附录）：可用于婴幼儿食品的营养素化合物名单 C. 1矿物质来源名单 C. 2可用于婴幼儿食品的维生素来源 C. 3可用于婴幼儿食品的其他成分名单 C. 4已批准可使用在婴幼儿食品中的其他成分及批准使用量 附录