米糠烤肉制品的安全与质量问题的分析.pdf

目 录 1 1 第 章 绪论 1.1 熏烤肉制品概述1 1.1.1 熏烤肉制品的特点1 1.1.2 熏烤肉制品存在的问题1 1.1.3 熏烤肉制品的发展趋势2 1.2 米糠烤肉制品的加工工艺2 1.3 部分检测方法的研究现状4 1.3.1 烤肉中油脂的提取及其过氧化值的检测4 1.3.2 常用的总糖检测方法及存在的问题4 1.4 米糠烤肉制品的安全性评估5 1.5 米糠烤肉制品企业标准制订的意义5 1.6 生物胺的概述5 1.7 研究的目的、意义和主要内容6 第2章 检测方法的确定7 2.1 引言7 2.2 实验部分7 2.2.1 实验原料及试剂7 2.2.2 实验仪器与设备7