课件：常见蔬菜、水果的营养价值及功效、食疗.ppt

吃水果不当带来的坏处 过多柠檬可损害黏膜，引起肠胃疾病 菠萝易引起过敏 杏仁会形成毒性的氢氰酸或苯甲醛 栗子会造成血糖下降，使人出汗、口渴、头晕等 水果表面农药残留要注意 吃水果的注意事项 （1）吃水果一定要适量、洗净 （2）应根据身体需要选择水果 （3）应根据季节选择水果 （4）饭后吃水果好 （5）饭前吃水果可减肥 （6）有些海产品不宜与水果同吃 石榴、山查、柿子、葡萄、柠檬、杏、海棠、李子、酸梅等 （7）某些蔬菜和水果不可同吃 萝卜、芥菜、荠菜+蜜橘、梨、苹果 （8）注意控制小孩吃水果的量 温性水果 橘子、桃、樱桃、荔枝、龙眼等 凉性水果 梨、苹果、橙子、西瓜、猕猴桃等 体质虚寒者 体质偏热者 糖尿病者 忌香蕉、荔枝、苹果、橘子等 腹泻者 忌梨、李子、菠萝、香蕉、香瓜、哈密瓜等 心力衰竭者 忌西瓜、哈密瓜等 心肌梗死者 忌柿子、荔枝等 吃水果常识 一、看颜色吃水果。 1．橘色：柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C。代表水果有橘子、哈密瓜等。 2．紫色：是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。 3．红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花 果、桃子等。 4．黄色：黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。 二看性质吃水果。 1．香蕉：香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。 2．西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易 发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。 3．荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、 打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为 “荔枝病”。 三、看疾病吃水果。 1．冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因 果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。 2．糖尿病人：菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸， 能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。 3．肝炎患者：宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹 果、草莓等。 4．呼吸道感染病人：尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、 枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。 5．高血压、动脉硬化病人：哈密瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化。柠檬和 其他酸味水果，也可起同样作用。 四、吃水果三不可。 1．不可用水果代替蔬菜：水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营 养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中 含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以 提供足够的营养素，廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、 萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的 2—3倍。所以，每天500克多样的蔬菜每日必需。 2．不可用水果代餐：人体共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每 天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85％以上， 蛋白质含量却不足1％，几乎不含必须脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水 果只可做正餐的补充，好吃不多吃。 3．不可靠水果补充维生素：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素 的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有 维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤 富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣，猕猴桃、山 楂、柚子、草莓、柑桔等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果 的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑桔、黄杏、菠萝等黄色水 果也含有少量胡萝卜素。 五、常见水果的营养和保健功能 橘子 （1）消除疲劳 （2）清热生津、润肺止咳、滋补强壮之功效 （3）含丰富胡萝卜素 （4）有降低胆固醇的作用素 （5）防癌抗癌 （6）橘皮有通络化痰、顺气活血作用 橘子保健功能 与梨相比，钙的含量是梨的5倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。 橘属温性，如一次食用过多，就会“上火”，从而促发口腔炎，牙周炎等症。 吃橘子注意事项 （1）1天不要超过3个 （2）吃橘子前后1h内不要喝牛奶 （