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PAGE 第PAGE 16页 理化应知题库（一级） 填空题。（45题） 化验员的主要职责是根据（《检验计划》）或作业指导书，及时准确地完成所承担项目的检验与实验。 实验室根据检测性质一般分为（理化分析室）、仪器分析室、微检室、辅助室等。 在啤酒厂分析检验根据检验方法通常分为感观检验、(理化检验)、微生物检验和实际试用观察法四大类。 有效数字的修约法则俗称为 (“四舍六入五成双”)的法则。 麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约（100）mL弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。 根据啤酒生产检验/实验标准要求，测定啤酒总酸时，滴定终点应为pH=（8.2）。 用分光光度计检测成品啤酒色度时，仪器的波长应设为（430）nm。 啤酒检测苦味质的过程中所加的盐酸的浓度是（3mol/L）。 啤酒浊度的单位是用（EBC）表示。 啤酒双乙酰检测过程中加入的盐酸浓度为（4mol/L）。 根据啤酒生产检验/实验标准要求，双乙酰蒸馏需在（3 min）时间内完成。 根据啤酒生产检验/实验标准要求，麦汁的钙镁离子检测是用草酸铵饱和溶液沉淀试样中的钙，以（铬黑T）为指示剂。 检测发酵液色度，用分光光度计比色时是以（蒸馏水）作为空白液。 化验室检测麦汁头号浊度时，样品温度不能低于（60℃） 标准要求检测啤酒总酸时，啤酒样品应在40℃水浴中除气（30） 用比重瓶法检测啤酒浓度时，所