03第2章包装热表工艺学的化学基础.pptVIP

课后作业： P42 第7、9题 产品的平衡水分是动态的，在一定温湿度下，游离水出现之前，饱和状态的结合水，称为产品的临界水分。 一 环境温湿度对产品质量的影响 * 第一节 产品质量变化的内在因素 产品在流通领域质量变化的主要因素是产品的组成成分以及生产加工过程中所赋予的性能等内在因素。决定于： 一、产品的化学成分 二、产品的结构 三、产品的性质 第二章 包装工艺学的化学基础 一 产品的化学成分 有机 易变化，不易保管 无机 相反 1 无机成分的产品 不含碳、氧结构，如，盐、碱、玻璃、五金。 一 产品的化学成分 2 有机成分的产品 棉、毛、丝 化纤、塑料、橡胶 蔬菜、水果、粮食 一 产品的化学成分 3 混合物 无机 + 无机 （ 火柴头 硫磺、赤磷、氯酸钾） 有机 + 有机 （ 袋装杂粮） 无机 + 有机 （ 油墨、颜料、油漆） 应根据所装化学成分分别对待！ 二 产品的结构 气态产品 分子间距大，形状随容器而变 液态产品 间距居中，形状随容器而变 固态产品 有一定的外型 二 产品的结构 1 产品的外观形态