食品生产日常监督检查操作手册.docxVIP

附件3： 食品生产日常监督检查操作手册 检查 项目 序号 检查内容 检查依据 检查方式 检查指南 可能存在的判定为“否”的问题 1.生产环境条件 1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。 《食品安全法》第三十三条、GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》3.2 检查厂区、车间环境，是否符合卫生规范 1.厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，正常天气下不得有扬尘和积水等现象； 2.生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等；需要经常冲洗的地面，应当有一定坡度，其最低处应设在排水沟或者地漏的位置； 3.查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，不得有食品原辅料、半成品、成品等散落； 1.正常天气下厂区有扬尘和积水问题； 2.车间地面有破损或有当场不能去除的污垢、霉变、积水等。 *1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 《食品安全法》第三十三条、 GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》3.1和 6.5 检查厂区和车间附近是否有污染源 1.应重点查看环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平；查看附近是否有有毒有害污染源，或者污染源是否对生产有影响；查看厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种 杂物堆放。 2.不得有对食