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营养物质的吸收 * 义务教育课程标准实验教科书（北师大版） 食 物 的 消 化（一） 一、人体所需的六大营养物质： 水 无机盐 维生素 糖 类 脂 肪 蛋白质 人体最重要的供能物质，也 是构成细胞的一种主要成分。 蛋白质是构成人体细胞的 基本物质,有利于人的生长发 育和受损细胞的修复。 脂肪(人体内)是贮备的能源 物质(备用为主)。 三大能源物质 1、人体主要成分，60%-70%；2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 构成人体组织的材料 人体生命活动不可缺少的物质 （既不参与细胞组成，又不提供能量） 《肥肥和豆芽菜的苦恼》 作品展示： 请学生课下用毛线或彩 纸拼出人体的消化系统。 消化和吸收 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝脏 胰腺 肛门 咽 胃腺 肠腺 消化系统的组成 消化道 消化腺 探 究 观 察 比较消化腺分泌的消化液： 肝脏 胰腺 肠腺 胃腺 口腔 小肠 胃 小肠 小肠 消化腺 唾液腺 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 流入何处 消化酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 乳化脂肪 人体消化营养物质的主要器官—— 小肠 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 不含消化酶 探 究 观 察 比 较 消化和吸收 胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴 油 水 胆汁 脂肪微粒 探 究 观 察 比 较 实 验 消化和吸收 ——解读曲线图 A B C D E （口腔） （大肠） 未被消化营养物质的百分比 0 50 100 1 2 3 技能训练 探 究 观 察 比 较 实 验 消化和吸收 1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______ 2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?_______________________________ 3、D中含有哪些消化液？________________________ Y 淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃 肠液、胰液、胆汁 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 探 究 观 察 比 较 实 验 消化和吸收 技能训练 探 究 观 察 比 较 实 验 消化和吸收 小肠 大肠 人体吸收营养物质的主要器官—— 1.小肠很长（5－6米） 2.内表面积大（皱襞、绒毛） 1.大肠长1.5米 2.只有皱襞，没有绒毛 小肠 技能训练 探 究 观 察 比 较 实 验 资料分析 消化和吸收 3.有丰富的毛细血管，便于消化和吸收 皱襞和绒毛 人体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。 小肠的内外表面积差异大 增加了小肠内表面积！ 技能训练 探 究 观 察 比 较 实 验 资料分析 消化和吸收 技能训练 探 究 观 察 比 较 实 验 资料分析 消化和吸收 制作模型 探究实验 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （3）唾液淀粉酶只有在370C左右时 　　 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。 （1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。 （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。 馒头在口腔中的变化 370C 不搅拌 馒头块 唾液 3 370C 搅拌 馒头屑 清水 2 加碘后的现象 370C 温度 搅拌 处理 馒头屑 唾液 加入物质 1 试管 变蓝 不变蓝 部分变蓝 思维训练