果蔬复合酸奶质量标准课程设计终极版..docVIP

课 程 设 计 说 明 书 课程名称： 设计题目： 院 系： 学生姓名： 学 号： 专业班级： 指导教师： 2013年6月9日 课 程 设 计 任 务 书 设计题目 学生姓名 所在院系 专业、年级、班 设计要求： 学生应完成的工作： 参考文献阅读： 工作计划： 任务下达日期： 年 月 日 任务完成日期： 年 月 日 指导教师（签名）： 学生（签名）： 果蔬复合酸奶质量标准研究 摘 要：本设计针对果蔬复合酸奶行业标准的缺失进行设计，通过对产品范畴的界定，制定果蔬复合酸奶质量标准。本标准适用于以牛（羊）乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，经杀菌、接种发酵菌种发酵，添加以果蔬为原料制成的发酵乳, 以及发酵后再杀菌制成的可直接饮用的复合型发酵乳。 本标准的范围是果蔬复合酸奶的指标要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、包装、标识、储藏、运输要求和检验方法。 关键词：果蔬复合酸奶 质量标准 感官特性 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc358448468 1.设计背景 PAGEREF _Toc358448468 \h 1 HYPERLINK \l _Toc358448469 1.1果蔬复合酸牛奶及其质量安全现状 PAGEREF _Toc358448469 \h 1 HYPERLINK \l _Toc358448470 1.2质量标准概述 PAGEREF _Toc358448470 \h 1 HYPERLINK \l _Toc358448471 1.3质量标准在我国食品生产中的应用 PAGEREF _Toc358448471 \h 1 HYPERLINK \l _Toc358448472 2.设计方案 PAGEREF _Toc358448472 \h 3 HYPERLINK \l _Toc358448473 2.1 果蔬复合酸奶的特性描述 PAGEREF _Toc358448473 \h 3 HYPERLINK \l _Toc358448474 2.2标准中要求的项目 PAGEREF _Toc358448474 \h 3 HYPERLINK \l _Toc358448475 2.3 试验方案的确定 PAGEREF _Toc358448475 \h 3 HYPERLINK \l _Toc358448476 3. 方案实施 PAGEREF _Toc358448476 \h 4 HYPERLINK \l _Toc358448477 3.1标准前言 PAGEREF _Toc358448477 \h 4 HYPERLINK \l _Toc358448478 3.2范围 PAGEREF _Toc358448478 \h 4 HYPERLINK \l _Toc358448479 3.3要求 PAGEREF _Toc358448479 \h 4 HYPERLINK \l _Toc358448480 3.4试验方法 PAGEREF _Toc358448480 \h 5 HYPERLINK \l _Toc358448481 3.5 检验规则 PAGEREF _Toc358448481 \h 5 HYPERLINK \l _Toc358448482 3.6 标签、包装、运愉、贮存 PAGEREF _Toc358448482 \h 5 HYPERLINK \l _Toc358448483 4. 结果与结论 PAGEREF _Toc358448483 \h 6 4.1 HYPERLINK \l _Toc358448484 果蔬复合酸奶质量标准 PAGEREF _Toc358448484 \h 6 HYPERLINK \l _Toc358448485 5. 收获与致谢 PAGEREF _Toc358448485 \h 11 HYPERLINK \l _Toc358448486 6. 参考文献 PAGEREF _Toc358448486 \h 12 HYPERLINK \l _Toc358448487 7. 附件 PAGEREF _Toc358448487 \h 13 PAGE 1 1.设计背景 1.1果蔬复合酸牛奶及其质量安全现状 人类制作酸牛奶的历史悠久。酸牛奶