α亚麻酸研究综述.docVIP

a —亚麻酸研究综述 ［ ］随着抗生素、化学抗菌药以及免疫疫苗的发明和应用，细歯和病毒性疾病已经不是人类健康的 主要威胁，在高度工业化、信息化、集约化吋代，能量摄取的相对过剩、脑力劳动取代体力劳动、营养平衡的 失调给肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、癌症的发生、发展提供了条件，使得这些代谢性 疾病成为人类健康的头号杀手，即使是非致命性疫病如炎症（关节炎、前列腺炎等）、过敏性疾病也给患者带 来诸多的痛苦。脂肪酸在其屮扮演着重要的角色。不同种类的脂肪酸对人体有着不同的作用，饱和脂肪酸过剩、 O —6与03 — 3多不饱和脂肪酸的比例失调可以直接导致上述疾病的发生和发展。本文主要综合医学和营养学 界对＜0 — 3多不饱和脂肪酸母体a —亚麻酸的研究成果，阐述a —亚麻酸对上述疾病的作用机制以及应用前 景。 第一部分脂肪酸概述 1、 脂肪酸的作用 脂肪含有各种不同类型的脂肪酸，它们参与人体的许多生理活动，最显而易见的功能是储存 能量供人体急需时使用。它们还影响食物的味道和质地，并促进人体对维生素A、D、E、K的 吸收。 身体的每个细胞都冇细胞膜，细胞膜使细胞内的物质保持一个整体，并使细胞保持它的形状， 同时有一定的柔软性。细胞膜还控制着细胞内外的物质交换，细胞膜的物理化学性质能受到相关 脂肪酸的强烈影响。对一些细胞膜，例如表皮细胞及神经鞘膜中的细胞，特殊的脂肪酸能为它们 提供水保护膜及隔离层。 一些化学信使的产生需要某些脂肪酸，这些化学信使启动或控制体内的无数生化过程。这些 过程包括细胞的生长和分化、血压调节、血液凝聚、免疫反应和炎症反应。 2、 不饱和脂肪酸和必需脂肪酸 脂肪酸具有链状结构。它们相互区别的标志是碳链的长度、“刚性”连接的数量和位置。当 所有的连接都是柔性时，该脂肪酸就是“饱和”的：只有一个刚性连接的脂肪酸是“单不饱和” 的，有不止一个刚性连接的脂肪酸为“多不饱和”的。 根据第一个刚性连接在碳链上的位置，可将不饱和脂肪酸进一步划分为特殊的“族”。对人 类健康最重要的三个族，其第一个刚性连接分别在第三、第六、第九位碳原子的位置，即一3、 w —6、⑴一9。 人体可以合成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，但有两种多不饱和脂肪酸（PUFA），即“ a — 亚麻酸”与“亚油酸”在人体内不能合成，而是像大部分维生素一样，必须从体外获得，这两种 多不饱和脂肪酸称为“必需脂肪酸” （EFA）。 3、a—亚麻酸与亚油酸 亚油酸是—6PUFA的母体，它在体内代谢成力丫一亚麻酸、花生四條酸（AA）, AA在环 氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺环素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素pge2 等生物活性物质。 a —亚麻酸是o — 3PUFA的母体，在体内可生成二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸 （DHA）等物质。EPA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物 质。 a —亚麻酸和亚油酸在代谢中竞争同一种酶，是竞争抑制性关系，保持两者之间平衡比例， 是维系健康的基础。 机体所冇的能量来源必须保持合适的比例，不但蛋白质、脂肪和碳水化合物等能量物质之间， 而且在脂肪提供的能量屮饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、?一6多不饱和脂肪酸、o—3多不饱 和脂肪酸之间的也应该保持一个适当的比例。现在的营养结构中，能量的摄入存在以下三个方面 的失调： 、能量摄入量远大于消耗量； 、蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例失调，能量的供给屮蛋白质、脂肪、精制碳水化合 物所占比例过高。 、O —6和O —3多不饱和脂肪酸比例失调，理想的是在4?6: 1，但现在的营养结构中, 这一比例在20?30: 1。 能量摄入的失衡现代化的劳动方式直接导致代谢性疾病的产生，如肥胖、高血脂、糖尿病、 高血压、脂肪肝、冠心病、动脉硬化，o —6脂肪酸和o —3脂肪酸的失调更增加了机体的炎症 反应、过敏体质和癌症的产生。 附：不同油料各种脂肪酸的含:U: (%) 油类 14:0 16： 0 18： 1+18： 0 CO —6亚油酸 w — 3 a —亚麻酸 大豆油 10 29 54 0.7 橄榄油 86 12 2 红花籽油 7 16 76 0.5 葵花籽油 7 24 68 1 玉米汕 11 28 54 1 低芥酸菜籽汕 4 64 22 10 棕榈汕 1 45 44 10 1 棉籽汕 1 22 22 54 1 花生汕 11 50 32 月见草油 6.2 12.3 74.6 7.8 黑加仑油 12.3 19.2 40.1 13.2 第二部分 a 一亚麻酸概述 1、a —亚麻酸的理化性质 化学名：全顺式一9，12，15 —十八碳三烯酸(Allcis—9，12，15—Octadecatrienoic acid) 表示符号：18: 39’12