《食谱2》-课件设计（公开）.pptVIP

准备材料购物清单 红豆　300克 炼乳　适量 制作步骤 1.材料备好。 2.红豆洗净后，用水浸泡一夜捞起。 3.泡好的红豆放入电高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米，压30分钟。 4.排气后，将电高压锅打开，可以看到红豆已软绵，但还保持粒状。 5.把煮好的红豆倒入锅中，加入炼乳。 6.轻轻搅拌，小火煮至汁略收干，放在冰箱中冷藏2小时即可。 炼乳蜜红豆 主料：豆腐500克，猪肉末50克，郫县豆瓣酱﹑黄豆酱各一大勺，八角一个，花椒少许，十三香﹑蒸鱼豉油﹑葱姜蒜末﹑盐各适量 制作步骤 1. 豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。 2. 把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀，这样放锅里放的时候比较方便。 3. 锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味。 4. 放入葱姜蒜末，炒香。 5.把肉末倒进去，用铲子把肉末划散。6.炒至肉末变色，散开。 7. 倒入调好的酱料，不停的翻炒。8.放入少许蒸鱼豉油，提鲜。9. 加入小半碗冷水。 10. 放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可。 11. 把酱汁倒豆腐内。12. 高压锅定时10分钟，香辣鲜嫩的豆腐就做好了。 高压锅做豆腐 主料：猪肉皮；花椒；大料；葱段；姜片；盐少许。 制作步骤 1.先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。 2.高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。 4.把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。 5.待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。 6.把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。 7.用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。 9.切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。 高压锅皮冻 主料：排骨、 大米（粳米）、茼蒿、 、姜丝、香芹、 冬菜 、 精盐 、 鸡精 、 胡椒粉 制作步骤 1.取适量米放进高压锅里，洗净备用。 2.把茼蒿叶掰开，洗净沥干备用。3.香芹洗净，切粒备用。 4.排骨切小块，飞水（焯）一下，用漏勺捞出。 5.把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里。 6.调入适量姜丝。 7.倒入适量的水。 盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。（这样的排骨很酥烂哦） 9.待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量胡椒粉、精盐搅匀。（想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面） 10.待大火把粥煮开，再倒入茼蒿搅匀煮开。 11.调入适量香芹粒。 12.调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火。（冬菜不可煮太久） 冬天里来一碗热乎乎、香喷喷的茼蒿排骨粥瞬间暖和了您的心以及您的家人。 莴苣排骨粥 准备材料购物清单： 大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜,黄冰糖。 制作步骤 1、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净。 2、南瓜去皮去瓤，擦丝。 3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右，再放一块黄冰糖 4、盖上锅盖，加热功能，定时0.5小时。 南瓜粥 温馨提示： 1、燕麦片和大黄米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以给粥增香。(燕麦片，非即食的，超市杂粮区买的） 2、如果是普通高压锅，15分钟就OK，而且，水要适当多放一点。 3、黄冰糖比白冰糖少一层提纯的步骤，也就更多天然成分，黄冰糖是呈大块结晶的，一块黄冰糖差不多等于七八块单晶冰糖吧。 主料：紫薯、银耳碎、冰糖 制作步骤 1.准备原材料； 2.银耳碎提前用凉水泡发，（我买的是专门的银耳碎，我爱做羹喝，所以这样的很好，店家还给便宜，做的时候就不用手撕了，如果是大银耳朵泡好后用手撕成小朵） 3.把紫薯去皮切成小块； 4.把紫薯和银耳碎一起放进高压锅里，添进去凉水没过银耳一厘米高； 5.加盖气阀，锅呲气后十分钟关火焖着，自行跑完气体后就可以打开吃了。 紫薯银耳羹 菜品口味：甜味 主要工艺：蒸 所需时间：十分钟 制作难度：简单 制作步骤 1将紫番薯洗净，切去头尾两端。 2高压锅洗净，放入三角架，倒适量水。 3.放入洗净的紫番薯，太长的可切成2段。 4.盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖10分钟即关火。 5.等高压锅气排出就可开动。 紫番薯 准备材料购物清单 面粉 鸡蛋 牛奶 盐 白砂糖 玉米油 泡打粉 白醋 制作步骤 1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄捏碎。(4个鸡蛋）2.蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。3.倒入6勺牛奶搅拌均匀。4.再倒入三勺玉米油搅匀。5.三勺面粉（三勺冒尖的量）、一点泡打