学校食堂管理制度(天威).docVIP

PAGE PAGE 3 菖蒲塘村天威苗圃希望小学学校餐饮服务食品安全管理制度 目 录 一、食品安全事故应急预案…………………………………………2-5 二、食品原料采购索证、验收制度…………………………………6-7 三、食品粗加工安全制度……………………………………………8 四、食品烹调加工安全制度…………………………………………9 五、餐厅卫生制度……………………………………………………10 六、食品仓库安全管理制度…………………………………………11 七、从业人员体检、培训制度………………………………………12-13 八、食品添加剂使用与管理制度……………………………………14 九、餐具用具洗消毒制度……………………………………………15 十、餐厨废弃物管理制度……………………………………………16 十一、卫生管理制度…………………………………………………17 十二、餐饮业食品安全管理档案制度………………………………18 菖蒲塘村天威苗圃希望小学学校食品安全事故应急预案 为认真落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及教育部《关于学校食堂及学生集体用餐卫生管理规定》和县教育局食品工作会议精神，最大限度的减少食品安全事故造成的损害，确保师生生命安全，特制订本预案。? 一、工作原则。? 1、全方位预防：在学校食堂、小卖部环节中出现师生食物中毒和其他食品安全事故时启动本预案。? 2、明确职责、落实责任。按照校长统一领导、分管副校长具体负责，各班主任协调配合的原则，实行分级管理，各司其职。? 3、及时反应、快速行动。对学校所发生的食品安全事故要快速反应，及时启动应急预案，严格控制事态发展，有效开展救治、处理及整改工作。? 二、事故分级。? 按食品安全事故的性质、危害程度、范围，将食品安全事故分为四级。即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。? 三、救助体系。? 1、学校成立食品安全事故应急领导小组，统一指挥应急处置工作。应急处置领导小组的组成及职责如下：? 组?长：穆玉华（校长）? 职?责：全面负责学校食品安全事故处置工作，视情况做出启动应急预案的决定。? 副组长：穆永慧（副校长）? 职?责：负责事故的现场救援、调查处理和善后工作。 成 员：杜朝相 杨梅 于双福 李朝伟 施浩月 翟国宝 熊绍奎。 2、一旦出现食品安全突发事件由校长启动以下各职领导小组全力投入救援工作。? ①应急指挥小组，主要由领导小组正副组长组成，其职能主要有：迅速到达现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态扩张，并制定处理措施，及时向上级汇报情况，组织力量救援。? ②医疗救援小组，组长：杜朝相，成员：施浩月。主要职责：立即组织受伤人员去医院救治，配合医院的救治工作，追踪了解伤情动态，接待受伤人员家长，做好安抚工作，防止出现过激情况。? ③现场控制小组，组长：李朝伟，成员：杨梅。主要职责：控制现场，维持秩序，劝离无关人员，防止出现混乱局面，排查其他受伤人员，组织力量送往医院，接待家长，做好解释说明工作，协助调查事故的起因，掌握第一手资料。? ④后勤保障小组，组长：于双福，成员：熊绍奎。主要职责：做好后勤支援工作，配合医疗防疫机构进行现场消毒、取样分析等工作，为现场领导做好后勤服务工作。? ⑤资料信息小组，此项工作主要由翟国宝同志负责。对事故全过程的书面报告、整理取证材料、做好相关数据的统计、分析工作，3及时完成完整的书面材料逐级上报。? 四、运行体系。? 1、监测：? 学校经常对食堂、小卖部的卫生安全工作进行检查，做到早发现、早预防、早整治、早解决，避免事故发生。? 2、预警：? 加强对学生食堂、小卖部的卫生监管，建立健全食品安全档案，对可能导致重大、较大、一般食品安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急工作。? 3、报告：? 按照食品安全事故报告的有关规定，发现问题及时上报。 4、报告程序：? ①初次报告：报告事故简要经过以及直接经济损失估算等。 ②结段报告：根据事故处理的进程或上级要求随时上报。 ③总结报告：对事故的发生、原因分析、鉴定结论、处理意见、防范措施做出总结报告。? 五、应急响应。 1、分级响应：? 对于特别重大、重大、较大食品安全事故，根据不同级别，及时启动应急预案，迅速有效的开展救援工作。? 2、应急措施：? 食品安全事故发生后，立即启动应急预案，在上级领导的统一指挥下，按要求认真履行职责，积极开展现场救援和处置工作。? 3、紧急处置：? 当事态出现急剧恶化的情况时，及时制定紧急处置方案，报请上级领导同意后，迅速采取紧急处置措施。? 4、应急终结：? 食品安全事故、隐患消除后，经现场测评确无危害后，学校应提出终止应急响应的建议，并报请上级领导批准。? 六、应急保障。 1、信息保障： 学校建立食