挪威槭叶片花色素苷的提取及稳定性研究-安徽农业科学.PDF

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri . Sci .2006 ,34( 13) :3055 - 3056 ,3059 责任编辑 庆瑢 责任校对 庆瑢 挪威槭叶片花色素苷的提取及稳定性研究 1 1 ,2 2 1 张冬梅 , 马晓 , 苏金乐, 钱又宇 ( 1. 上海市园林科学研究所, 上海200232 ;2 . 河南农业大学林学园艺学院, 河南郑州450002) 摘要 通过对挪威槭叶片花 色素苷不 同提取液、提取时间的研 究, 结果表明: 1% 盐酸 乙醇和 1% 盐酸甲醇所提取的花 色素苷含量 明显高 于0 .1 mol/ L 盐酸提取的花 色素苷含量; 最佳的提取时间是5 ～6 h 。通过对不 同光源、温度、酸碱度对挪威槭叶片中花色素苷稳定性的研 究, 结果表 明: 挪威槭花 色素苷对光强和温度 比较敏感, 低温黑暗条件 能较好地保 持花 色素苷的稳定性; 随着pH 值 的增加, 花 色素苷颜 色由红变褐, 花 色素苷特征吸收峰逐渐消失 。 关键词 挪威槭; 花 色素苷; 提取; 稳定性 中图分类号 Q946 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611( 2006) 13 - 3055 - 02 Study on the Extraction of Anthocyanin of Acer pl at anoi des andits Stability ZHANG Dong- mei et al ( Shanghai Landscape Gardening Research Institute ,Shanghai 200232) Abstract The experi ment in the effect of the different solutions and ti me on the extraction of the anthocyani n of acer platanoides indicated that there was significant difference in the concentration of it between with 0 . 1 mol/ L HCl and methanol containing 1% HCl or ethanol containing 1% HCl .5 ～6 h was proper extracting ti me . Based on the experi ments of the anthocyanin’s stability to light , temperature and pH,the conclusions can be drawn as follows : the anthocyanin of A. pl at anoi des was sensitive to light and temperature nut it was stable i n darkness and lowtemperature . With pHincreasing , the color of extracted anthocyanin changed fromred to brown . Key words Acer pl at anoi des ;Anthocyanin ;Extraction ;Stability 挪威槭( A . pl at anoi des) 为槭树科槭 树属落叶乔木 。叶掌 1.3 色素稳定 性测定 称 取 10 g 叶片, 加 1 % 盐酸 乙醇 100 状5 裂, 常年紫 红色, 叶柄 细 长, 具 有 极 高 的观 赏 价值 。然 ml , 置 于32 ℃、160 转 的振荡培养 箱 中浸 提5 h , 过 滤, 置 于 4 而, 在 上海 引种 栽培挪威槭 的过程 中发现, 其 叶色在 高温季 ℃的冰 箱 中冷藏备用 。 节 出现生产 上的 “高温返青”现 象, 降低 了挪威槭 的观 赏价 1.3 .1 不同光源处理 。取20 ml 提取液用 1 % 盐酸 乙醇稀释 值 。显然, 弄清挪威槭叶色变 化的机 理,