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 酶的专题复习  讨论： 我们已经学习了那些 关于酶的知识？ 一、发现： 经典实验:斯帕兰扎尼实验 思考： 1.实验是怎样设计的？ 2.实验的结论是什么？ 后续的研究实验 1836 施旺 （意） 提取出消化蛋白质的物质 1926 萨姆纳 （美） 证实脲酶是蛋白质 20世纪80年代：切赫和奥特曼（美） 发现少数RNA也有催化作用 二、概念（主要理解三点） 1.产生 2.作用 3.化学性质： (有机物，多数是蛋白质，少数是RNA) 问： 1.唾液淀粉酶从合成到分泌进入 口腔需要那些细胞器的参与？ 2.酶在生物体的什么部位发挥作用？ 讨论:有人提出疑问：淀粉酶是蛋白质类物质吗？请你通过实验探究来解答这个问题： ⑴针对上述问题，你的假设是_____________，这个假设的根据是_________________________。 ⑵在你设计的实验方案中，除需要蛋白酶、试管若干、蒸馏水外，还需准备的器具和试剂有：____________________ 。 ⑶测定淀粉酶是否蛋白质的实验步骤是：________________________________________ ⑷最终实验结果是_______________________时，将为你的假设提供有力的证据。 ⑸你认为还有哪些实验方法可以鉴别淀粉酶是否蛋白质类物质。 ①___________________________ ； ② ___________________________ ； 第(5)问可能出现的四种答案: 加热变性 加浓硝酸变黄 加催化酶水解 双缩脲反应 (应注意可能出现的开放性答案试题) 设计实验： 根据双缩脲反应原理证明唾液淀粉酶是蛋白质 (1)提取一定量唾液 (2)将唾液加入试管 (3) +试剂A（摇匀）+试剂B 观察颜色变化 (4)结论: …… 三、种类（已知3000多种） 例: 氧化还原酶 水解酶 合成酶 转移酶等 思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂有什么相同点，又有什么区别呢？ 四、特性 1.高效性（催化效率是无机催化剂的10—7—10—13倍。 问：实验的目的、要求、材料、方法、步骤 思考: 1.实验是如何体现“单一变量”和“对照”原则的？ 2.实验的现象是什么？ 3.实验可以得出什么结论？ 4.酶的高效性具有什么生物学意义？ 2.专一性 问：1.在细胞或生物体内常提到的化学 反应有哪些？ 2.证明酶的专一性的实验实验是怎 样设计的？ [淀粉液+…酶（60 oC水浴）+斐林试剂100 oC水浴] 3.实验现象和结论分别是什么？ (淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，对蔗糖不起作用) 提示： 1.一种酶催化一种或一类化合物的化学反应 例:二肽酶 2.酶的专一性，化学反应的多样性，决定了酶的另一个特性——多样性 问： 1.根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？ 2.实验时，为什么要将试管浸到60 O C的 温水中？ 3.自然界中，为什么没有分解塑料制品的微生物？ 五、条件 1.温度 (1)一般动物体内：37—50 oC; 植物体内: 50—60 oC。 (2)0—40 oC内，酶升高10 oC，催化速度增 加一倍。 (3)超过60 oC时，多数酶将变性失活。 (4)低温时，活性降低，升温后可恢复。 实例分析： 1.冰箱可延长食物贮藏时间，为什么？ 2.发烧时为什么不想吃饭？ 3.高温消毒的理论依据是什么？ 4.使用加酶洗衣粉时，应使用什么温度的水？ 2.Ph值 每一种酶都有一定的Ph值； 实例：唾液淀粉酶：6.8 脂肪酶: 8.3 胃蛋白酶：1.5—2.2 思考：为什么不同的酶具有不同的Ph值？ 观察、分析曲线图:思考：纵坐标、横坐标分别表示什么？ 练习题： 1.在酸性环境下仍具有较高活性的酶是: A.唾液淀粉酶 B.胰蛋白酶 C.肠肽酶