【幼师PPT培训课件】托幼机构儿童饮食营养与健康1.pptVIP

（一）儿童消瘦 儿童活动能力强，肌肉逐渐发达，如果营养不足，尤其是能量和蛋白质供给不足，除引起体脂储备减少外，肌肉组织生长不良，表现为消瘦，呈“豆芽菜”体型。严重者身高及器官功能发育也会受影响。 1、发生营养不良的主要原因 （1）平日膳食搭配不当 营养素的数量不足 特别是缺乏优质蛋白质的食物（奶类、蛋类、鱼、瘦肉等） （2）不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食 →食欲?→正餐的进食量?→营养不良 （3）户外活动不足 长期很少户外活动→神经性食欲减退→营养素摄入?→体格发育? （4）疾病 经常腹泻、消化不良→营养素吸收? 反复感染性疾病、发烧、上呼吸道感染、肺炎等→ 机体消耗的能量和营养素? 病后未能及时补充营养 2、防治措施 （1）合理增加进食量 根据平衡膳食的原则评估每日各类食物的量。如果量不够，逐渐增加各类食物的进食量。 （2）养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食、爱吃零食的不良饮食行为。 饭前不应吃过多的零食，以免影响正餐食欲。 烹调食物：色、香、味、形具全，增加食欲。 （3）增加户外活动 加强体育锻炼，有助于增加食欲和促进肌肉、骨骼发育。 （4）对于患病儿童，应积极治疗原发病及并发症 必要时可适当补充高能量和高营养的制剂。 （二）儿童肥胖 脂肪细胞体积增大或/和脂肪细胞增多 超过同身高平均体重值的20% 成年人肥胖：脂肪细胞体积增大，脂肪细胞数量不增多，治疗易奏效。 儿童期肥胖：脂肪细胞数量、体积增加，治疗较困难，易过度成年期肥胖 1、肥胖发生的原因 （1）遗传因素 基因突变：神经肽Y、黑色素皮质激素、 瘦素（Leptin）、解偶联蛋白 遗传因素40%～70% ， 环境因素30%～60% 父母 后代肥胖发生率 双方肥胖 70%~80% 双亲之一肥胖 40%~50% 双亲体重正常 10%~14% (2) 能量摄入过多 食物能源：脂肪、糖类、蛋白质 饱和脂肪、精制糖易转化为体脂引起肥胖 高能量、高脂肪、高糖类、高蛋白质的美味食品 能量摄入过多-----过量饮食 暴饮暴食 喜欢吃甜食、肥腻食品 整天零食不离嘴 家长害怕小孩长得慢，过渡增加高“营养”食物，孩子想吃什么就买什么，想吃多少就让吃多少。 (3) 体力活动减少 有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少 2、肥胖的预防和治疗 预防比治疗容易且更有意义 儿童正处于生长发育阶段， 不宜采用成人的“饥饿减肥法” 膳食不宜限制过严，以免影响正常生长发育 调整膳食结构，以增加运动为主 （1）平衡膳食，适当控制总能量的摄入 优质蛋白质、复合碳水化物、不饱和脂肪酸 限制动物脂肪和单、双糖 增加膳食纤维量 充足的维生素、矿物质 食物要多样化，各种营养素的合理搭配 平衡膳食的基础上，适当控制能量摄入 高能量食物：肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 ?肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物 适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品 控制肥胖有一个循序渐进的过程，不可盲目节食 （2）养成良好的饮食习惯 不偏食，不挑食； 少吃含能量高的食物，如油炸煎的食物、快餐食品； 少吃精制糖和各种细粮； 不喝含糖的饮料和酒类，多喝水或茶 正餐要定时，晚餐不要吃得过多 细嚼慢咽，不能太快 （3）合理烹调食物 如减少烹调用油 以植物油代替动物油烹调 烹调少用油煎、炸的方法，多用蒸、煮的方法 清淡少盐饮食，食盐3～6 g/d （4）多吃富含膳食纤维的食物 多吃蔬菜、水果和粗粮 吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水，以增加饱腹感，从而减少高能量食物的进食量。 但儿童不宜用成人的“饥饿减肥”疗法 （5）坚持户外活动和体育锻炼 增加运动量。逐渐进行一些比较剧烈的活动，以增加体内脂肪的消耗。 一定要有毅力，贵在坚持。 每次运动的时间应超过半小时， 运动后不能增加高能量的饮食， 运动后感到饥饿，可吃个水果充饥 （6）减少看电视时间，不要乱吃减肥药 儿童肥胖与看电视时间过多有关 每天看电视的时间最好不要超过1小时 多参加一些集体活动，增强自信心，排除自卑心理。 中、重度肥胖者在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药，以免影响生长发育。 （三）儿童佝偻病 维生素D缺乏，引起钙磷代谢失常和骨骼改变 影响神经、肌肉、免疫等组织器官的功能，导致儿童生长发育不良。 早期的表现：神经精神症状，如夜惊啼哭，睡眠不宁，多汗枕秃，烦躁不安等。继而出现骨骼改变，如颅骨软化，