关于进一步加强学校卫生管理工作的通知.docVIP

关于进一步加强学校卫生管理工作的通知.doc

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关于进一步加强学校卫生管理工作的通知

关于进一步加强学校卫生管理工作的通知 各中小学校(园): 为进一步加强我县中小学校(园)卫生管理工作,结合创先工作标准要求,现对学校卫生工作提出如下要求,请各校(园)按要求贯彻执行: 一、学校食堂管理。 1、食品卫生管理要求:保证所采购的原材料食品新鲜卫生安全。不购买未经有关职能部门检验合格的肉类食品,病死、毒死或死因不明的禽畜、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料。各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质。存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿食品不得同室存放;食品存放要生熟分开,分台、分池操作,防止交叉污染,蔬菜食品要按照一拣、二洗、三切、四浸泡的程序操作;应及时加工烹调处理过的原料,要煮熟;加工好的熟食食品要妥善保管,存放时间超过一小时要重新回炉加热;生熟食品要分开存放,防止熟制食品污染。 2、个人卫生管理要求:食堂员工须持卫生部门颁发的健康证上岗,并按要求进行体检,自觉接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、剪指甲、洗澡、洗衣服、洗被褥;工作时间内不得随地吐痰、吸烟,不在厨房内洗涤衣物;保持良好的卫生作业习惯,上班穿好工作服,戴好标识牌、工作帽、口罩;有感冒等疾病时必须休假,以免造成食物感染。 3、厨房卫生管理要求:清洁并设立岗位责任制,所有常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用;厨具要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用;洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用;炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁;下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味;清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等;仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,防止物品发霉变质。 4、餐厅卫生管理要求:用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,不积水、干净、清爽;门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,保持通风;每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。 5、用具清洁管理要求:厨师配备专用毛巾、抹布,保证一班一洗一消毒,专物专用,下班时将毛巾、抹布清洗干净,然后煮沸消毒,在太阳下干晒,保洁存放,下次再用;菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒;食品容器用完后立即清洗,及时清除食品残留物,而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。 6、食品留样要求:提供的每餐次、每种食品都必须留样200g以上,分别盛放在己消毒的密闭容器中,并在容器外面标明食品名称、餐次、餐次时间;留样食品必须放入专用冰箱内,冰箱内温度控制在5℃-10℃;留样食品保留48小时;留样人员必须填写《学校食堂食品留样记录表》。 二、学校公厕所卫生管理。 1、学校公厕卫生必须采用水冲式厕所。 2、有环境保护措施和保洁制度,有专人维护、管理,确保厕内清洁卫生, 3、定期清理化粪池,保证通畅无堵塞。 4、每天打扫一次,便后及时冲洗,确保地面无积水,无垃圾,无异味,无粪迹、尿垢和杂物。 5、每周进行二次大扫除,重点清理墙面、门窗灰尘、污垢等。 6、有安装防鼠、防蚊设施,无蚊蝇孳生。 7、师生文明入厕,爱护厕所设施,讲究清洁卫生,节约用水。 8、因地制宜绿化厕所周边环境,有条件的可在厕所内增设绿色植物。 三、宿舍内部管理 加强宿舍文化建设;衣服要统一晾晒,外阳台内线晾衫,外线晾裤,内阳台晾内衣、袜子;禁止在防盗网晾晒衣物等生活用具;物品摆放整齐、干净、整洁;有条件的学校宿舍内要配备储物柜;宿舍保持干爽通风;确保单人单床。 翁源县教育局 2018年10月19日

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