海丝背景下闽南文化的挖掘与传承.docx

海丝背景下闽南文化的挖掘与传承 摘 要：福建省泉州市鲤城区传春幼儿园地处的泉州“聚宝城南”――闽南文化生态园核心区，是闽南民间文化聚集地，有着得天独厚的地理优势。挖掘利用本土教育资源，传承闽南文化，是我们教育工作者的首要责任。作者从幼儿对闽南文化活动的兴趣与学习需求出发，在中班创设聚宝城南“文化体验区”，以家长帮教的形式带领幼儿一起体验了多种多样的城南文化，推进闽南文化进校园活动的深入实施。 关键词：“聚宝城南”；闽南文化；家长帮教；体验活动 一、走进聚宝城南，找寻闽南文化宝藏 随着“一带一路”建设的推进，作为古代“海上丝绸之路”重要起点城市――泉州，吸引了越来越多人来此寻宝。寻宝何处去？当属“聚宝城南”。 幼儿在初步了解聚宝城南蕴含的各种历史文化后，激起了浓厚的学习兴趣。《3―6岁儿童学习与发展指南》（以下简称“《指南》”）指出：“教师应支持幼儿收集喜欢的物品并和他一起欣赏。”为此教师请家长协同幼儿共同收集聚宝城南的相关资料，为体验活动的开展做好前期的准备。他们投入了极大的热情，收获颇丰。在收集资料的过程中，幼儿对我们的聚宝城南文化有了进一步的认识，为中班“聚宝城南”文化体验活动提供了丰富的物质基础。 二、共创文化体验区，感受城南文化魅力 我们在班级论坛开展“城南文化魅力”的讨论交流，并通过问卷调查的方式让幼儿在家长的帮助下，以图文并茂的形式告知教师他们对城南特色文化感兴趣的内容以及想通过何种形式丰富自己的知识经验。家长也从传承的闽南文化、有效资源的利用等方面提出了许多好的建议，最后确定开设了以下几个文化体验区。 （一）闽南小吃体验制作 《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：“家长是幼儿园教师的重要合作伙伴。应本着尊重、平等的原则，吸引家长主动参与幼儿园的教育工作。”我们通过召开家长会、微信讨论群和家长自荐等方式，邀请一些会制作闽南美食的家长作为帮教，协助我们共同开启城南美食体验之旅。根据家长报名情况，分内容、分阶段、定时间制订帮教计划。每周安排2～3名的家长参与活动，指导幼儿制作闽南美食。 闽南小吃（一）：《甜甜的四果汤》。秉正堂四果汤是闽南的一道风味独特的消暑饮品，味甜爽口，清凉解毒，在天气炎热的时候饮用尤为适宜，至今已有百年的历史，深受大人小孩的喜爱，是闻名海内外的泉州名小吃。活动前教师先安排任务，让幼儿周末和爸爸妈妈一起去品尝四果汤，然后组织幼儿展开讨论：“你吃了四果汤什么感觉，都加了什么？”幼儿们纷纷争着发言：“有各种水果、石花膏、软软的QQ果，我还加了白木耳和芋头，冰冰甜甜的，真好吃呀！”接着我们邀请林X的妈妈来现场制作“石花膏”。她准备了电磁炉、锅，将自来水加入石花膏粉，边搅拌边加热，慢慢地石花膏粉不见了，和水融合在一起；再将煮好的石花汤倒入盘中，幼儿耐心地等待它放凉，惊喜地发现石花膏变了，凝结成一整块了。林X妈妈用一根特制的工具刨刀，将整块的石花膏刷成像面线一样的长条，幼儿们拍手欢呼：“林X妈妈太棒了，我吃的石花膏就是这样。”接下来该轮到幼儿们上场了，他们先自己动手洗净水果，用塑料小刀把西瓜、火龙果、苹果切成小块放入碗中，家长再帮孩子倒入蜂蜜，加凉水一搅拌，一碗好吃的四果汤就做好了。每一次制作中我们都加入不同的食材，让幼儿品尝，甜甜的四果汤给炎炎夏日带来了一丝清凉。 闽南小吃（二）：《圆圆的汤圆》。元宵节吃元宵是泉州的古老的习俗，春节前我们开展美味元宵共品尝活动。幼儿们在了解元宵的食材后，林XX奶奶和蔡XX妈妈带幼儿先剪葱、剪冬瓜糖，将炒香的花生用石头做的石臼捣碎，然后拌上芝麻和糖，最后用专用的模子敲出一个个圆圆的元宵馅，在敲元宵馅的过程中幼儿不能很好地控制力度，敲得不够紧实，经常破掉，林XX奶奶和蔡XX妈妈手把手不厌其烦一遍又一遍地指导，一个小小的元宵用了整整半个月的时间才制作成功，多不容易呀！ 我们共开展了六个闽南小吃体验活动，还有“好吃的润饼菜”“香香海蛎煎”“牛肉羹”“文啊水丸汤”，当幼儿和家长共同品尝自己做的美食时，那脸上洋溢的笑容是开心和喜悦的，这一切离不开家长帮教的大力支持。 （二）闽南工艺体验制作 作为曾经泉州城市历史文化的缩影，城南的众多民间技艺反映了泉州百姓丰富多彩的精神生活，值得我们更好地传承和保护。 1.妆糕人制作馆 家长主动联系了妆糕艺人来园给小朋友展示技艺，幼儿们或蹲或站紧紧地把师傅围成一圈，只见各种颜色的泥块经老艺人灵巧的双手一捏，就变出一只只腾云驾雾的孙悟空、可爱的兔子，幼儿们被老艺人精湛的手艺折服。于是我合泥工活动开展了妆糕人制作，提供各种妆糕人图片，使用超轻彩泥，指导幼儿用搓、捏、剪、切等技能做漂亮的妆糕人，经历一次次的练习，幻化魔术般的妆糕人在幼儿们的手中显现，有白雪公主、小红帽、熊大、变形金刚等栩栩如生的动画人物形象，有的甚至比老艺人做的更形象、更逼真。 2.闽南花