年产18万吨柠檬酸工厂发酵车间设计.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 PAGE PAGE 1 合 肥 学 院 Hefei University 《发酵工程及设备》 课程设计 题 目: 年产1.8万吨柠檬酸工厂发酵车间设计 系 别: 专 业: 学 号: 姓 名: 指导教师: 2015年12月8日 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 PAGE PAGE 1 工程应用模块——《发酵工程及设备》课程设计任务书Ⅱ 1.设计题目：年产 1.8 万吨柠檬酸工厂发酵车间设计（第2组） 2.生产基础数据 以薯干为原料，双酶糖化，全年生产300天，发酵周期75h。 生产基础数据 小组 4 产 品 规 格 产品纯度（%） 98.1 定额指标 原料利用率（%） 98.3 产酸率（%） 12.6 提取率（%） 79.6 倒罐率（%） 1 一级、二级接种量（%） 4 设备参数 搅拌器型式 箭叶式 搅拌器转速（rpm) 75 H/D(高径比) 1.7 装料系数 0.7 通风管通风比（vvm） ≤0.5 罐内工作压力（Mpa) ≤0.15 3．设计内容： （1）根据以上设计任务。查阅有关资料、文献、搜集必要的技术资料，计算并确定种子罐、发酵罐的体积、基本几何尺寸及其个数；计算发酵车间面积，并按要求合理布局发酵车间中的设备。 （2）重点设备（发酵罐）整体结构设计及计算，并设计发酵罐各管口的公称直径（出料口、进气口、尾气口、冷凝水进（出）口、温度计插口、人孔、视镜、pH电极插口、备用口等）。 4．设计要求： （1）根据以上设计内容，书写设计说明书。 （2）绘制搅拌式生物反应器简易装配图（1号图纸）。 （3）发酵车间平、立面布置图（1号图纸）。 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc8008 工程应用模块——《发酵工程及设备》课程设计任务书Ⅱ PAGEREF _Toc8008 1 HYPERLINK \l _Toc8462 一．绪论 PAGEREF _Toc8462 5 HYPERLINK \l _Toc25639 1.1柠檬酸的简介 PAGEREF _Toc25639 5 HYPERLINK \l _Toc6242 1.1.1名称 PAGEREF _Toc6242 5 HYPERLINK \l _Toc32337 1.1.2 柠檬酸的理化性质 PAGEREF _Toc32337 5 HYPERLINK \l _Toc4880 1.2柠檬酸的用途 PAGEREF _Toc4880 6 HYPERLINK \l _Toc21979 1.2.1柠檬酸在食品工业上的应用 PAGEREF _Toc21979 6 HYPERLINK \l _Toc19538 1.2.2柠檬酸在药物、美容品、化妆品上的应用 PAGEREF _Toc19538 6 HYPERLINK \l _Toc9876 1.2.3柠檬酸在工业上的应用 PAGEREF _Toc9876 6 HYPERLINK \l _Toc12365 1.3柠檬酸的来源和发展情况 PAGEREF _Toc12365 7 HYPERLINK \l _Toc5459 1.4市场需求预测 PAGEREF _Toc5459 7 HYPERLINK \l _Toc15514 1.4.1国际市场预测 PAGEREF _Toc15514 7 HYPERLINK \l _Toc27883 1.4.2国内市场分析 PAGEREF _Toc27883 7 HYPERLINK \l _Toc11766 二．柠檬酸生产工艺的选择及论证 PAGEREF _Toc11766 8 HYPERLINK \l _Toc26510 2.1原料和预处理 PAGEREF _Toc26510 8 HYPERLINK \l _Toc11402 2.1.1原料 PAGEREF _Toc11402 8 HYPERLINK \l _Toc4218 2.1.2原料的预处理 PAGEREF _Toc4218 8 HYPERLINK \l _Toc29553 2.2蒸煮糖化工艺及论证 PAGEREF _T