中国饮食文化 课件.ppt

（二）中国名茶 1、西湖龙井 龙井产于浙江杭州的龙井村，有“茶中之美数龙井”之称。 西湖群山产茶在唐代时就有记载，宋代已经闻名。清人代乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作《观采茶歌》一诗。 龙井茶因有狮峰、龙井、五云山和虎跑4个产地，因而有“狮、龙、云、虎”四个品类，其中以“狮峰”、“龙井”品质最佳。 龙井属炒青绿茶，向来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世，其叶扁，形如雀舌，色翠、光滑、整齐。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮；叶底嫩绿，匀齐成朵；芽芽直立，栩栩如生。 2、洞庭碧螺春 产于苏州市的吴县洞庭山上。因其形状卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制时间又在春天而得名