中国饮食文化 课件.ppt

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(二)中国名茶 1、西湖龙井 龙井产于浙江杭州的龙井村,有“茶中之美数龙井”之称。 西湖群山产茶在唐代时就有记载,宋代已经闻名。清人代乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作《观采茶歌》一诗。 龙井茶因有狮峰、龙井、五云山和虎跑4个产地,因而有“狮、龙、云、虎”四个品类,其中以“狮峰”、“龙井”品质最佳。 龙井属炒青绿茶,向来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世,其叶扁,形如雀舌,色翠、光滑、整齐。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮;叶底嫩绿,匀齐成朵;芽芽直立,栩栩如生。 2、洞庭碧螺春 产于苏州市的吴县洞庭山上。因其形状卷曲如螺,初采地在碧螺峰,采制时间又在春天而得名

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