《主题餐厅》-毕业论文设计（可用）.doc

目录 中文摘要………………………………………………………………………… 2 关键词…………………………………………………………………………… 2 主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手法…………………………………………………… 3 主题餐厅的概念……………………………………………………… 3 主题餐厅的类型……………………………………………………… 3 寻古怀旧风格的主题餐厅……………………………………………………3 地域民俗民风的主题餐厅……………………………………………………3 田园农舍风格的主题餐厅…………………………………………………………3 文艺作品风格的主题餐厅……………………………………………………3 历史文化风格的主题餐厅……………………………………………………3 主题餐厅的特点……………………………………………………… 4 1、文化性是主题餐厅设计的重要特点………………………………………………… 4 2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点………………………………………………… 4 主题餐厅的主题性的表达手法……………………………………………………… 4 1、利用空间的结构要素进行主题营造……………………………………………………4 2、利用形态符号的要素进行主题营造……………………………………………………4 老济南的地域民俗民风………………………………………………… 4 （一） 以“泉城”著称……………………………………………………4 （二） 老街巷文化……………………………………………………5 （三） 老济南名吃……………………………………………………5 主题餐厅的空间组成………………………………………………… 5 （一） 门厅……………………………………………………5 （二） 大厅……………………………………………………6 （三） 包间……………………………………………………6 （四） 景观区……………………………………………………6 主题餐厅的设计原则………………………………………………… 6 结语………………………………………………… 7 参考文献…………………………………………………………………… 7 泉城往事 ----老济南风味主题餐厅 中文摘要：随着社会的发展，餐饮业竞争的加剧，主题性餐厅已经成为一种新元 素慢慢注入餐饮行业。在“民以食为天”的中国，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望，主题餐厅由此大行其道。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。 关键词：主题餐厅、地域民俗民风、餐饮空间 社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。 一、 主题餐厅的概念、类型及其主题性的表达手法 （一）、主题餐厅的概念 主题餐厅是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐饮环境氛围，提供特色饮食服务的场所。 主题是该类餐厅的核心概念，它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、自然与人文、理想与现实的认识与评价。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，截止到1999年，已经在全美有28家连锁店，在欧洲、亚洲还有12家分店。 主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。 （二）、主题餐厅的类型 第一， 寻古怀旧风格为主题的餐厅设计 怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特 色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。 青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定 神清与豁然开朗的感受。 第二， 地域民俗民风为主题的餐厅设计 现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。 在我国广大的地域空间内