食堂设备分使用及保养培训.pptVIP

* 食堂设备操作规程及维护保养 食堂设备操作规程 及维护保养 培训目录 一、燃气大灶 二、蒸饭车 三、切菜机 四、刨皮机 五、切肉机 六、冰柜 七、消毒柜 八、留样柜 九、和面机 十、压面机 十一、馒头成型机 十二、电炸锅 十三、电烤箱 十四、电饼档 十五、打蛋器 一、燃气大灶 1、作业前安全检查 1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并关 好天然气阀门，开启风机和锅灶风机排除残气，并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。 1.2 开启抽气风机和锅灶风机，检查是否正常运转。 1.3 每班都必须进行检查，发现泄漏立即关好天然气总阀，通知区经理联系送气站和天然气公司维修好后才能 使用。并作好《安全点检记录》。 1.4 记录 2、作业中的安全操作要求 2.1 点火前，先打开门、窗保持室内通风。 2.2 开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。 2.3 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态; 2.4 打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀; 2.5 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置，点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗 喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力（无论哪种力，火