2015签新降低化学反应活化能的酶2.pptVIP

第1节 降低化学反应活化能的酶 一、酶在细胞代谢中的作用 二、酶的本质 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA. 想一想 1、什么样的细胞能产生酶？ .归纳酶的本质及生理功能 三、酶的特性 1.酶催化活性的表示方法 2、由酶催化的化学反应，称 酶促反应 3、酶对化学反应的催化效率为 酶的活性 三、酶的特性 和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的107～1013倍 酶的特性 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 温度对酶活性的影响 1、能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？ 2、1和1’，2和2’，3和3’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？ 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 1、步骤2和步骤3能否对调，为什么？ 2、能否用碘液作鉴定试剂？为什么 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 pH对酶活性的影响 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 小结：酶的特性 酶缺失、失活与疾病 生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。 某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。 当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。 一、问题探讨 与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 1、3号试管和4号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？ 控制变量的科学方法： 催化剂在化学反应中的作用 （二）酶的本质 1、资料分析 pH对酶活性的影响 讨论一：金属笼子有什么作用呢？ 讨论二：是什么物质使肉块消失了？ 讨论三：怎样才能证明你的推测？ 排除了鸟胃中的物理性消化 胃内的化学物质 收集胃内物质，在体外能否分解肉块 试管编号 1 2 3 4 第一步：相同处理 每支试管各加入2 mL 3%的H2O2溶液 第二步：不同处理 常温 90 ℃热水浴 3.5%FeCl3溶液2滴 2滴质量分数为20%肝脏研磨液 观 察 观察气泡冒出或卫生香燃烧情况，并记录 结果 气泡产生 无 较多 较多 很多 卫生香燃烧 没变化 火头变亮 火头变亮 复燃 原 因 没有生成氧气 生成了少量氧气 生成了少量氧气 生成了大量氧气 (2)实验过程和现象： 想一想 1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？ 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？ 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶 不能，影响实验的准确性 气泡的数量、带火星木条复燃情况 90℃水浴加热 加热可以促进过氧化氢分解 2、3号和4号试管相比，哪支试管反应速率快？说明什么？ Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解 4号，说明过氧化氢酶的催化效率更高 结论 带火星木条 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 鲜肝研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 对照组 实验组 对照实验 等量性原则 单一变量原则 等量性原则 无关变量 人为改变的变量 随自变量的变化而变化的变量 1.高温可以加快过氧化氢分解 2.FeCl3能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解 4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高 自变量 变量 因变量 单一变量原则 无关变量 对照组 对照实验 对照原则 实验组 加热、Fe3+、H2O2酶使H2O2分解加快的原因分别是： 加热 Fe3+ H2O2酶 为过氧化氢分子提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能 75 无催化剂催化 29 过氧化氢酶 54 用胶态铂催化 活化能 (kJ.mol-1) 条件