食物酸硷性一览表.DOC

食物酸鹼性一覽表 酸性食物 鹼性食物 類別 食品 酸度 類別 食品 鹼度 蔬菜類 慈菇 0.1 蔬菜類 菠菜 15.6 蠶豆 4.4 菊苣 * 花生 5.4 萵苣 7.2 豌豆 2.5 高麗菜 4.9 菜豆 * 芹菜 * 四季豆 * 白菜 * 海藻類 紫菜 5.3 花椰菜 * 堅果類 核桃 * 甜菜 * 榛實 * 芥菜 * 穀類 白米 4.3 薑 21.1 大麥 3.5 青椒 * 燕麥 17.8 芋頭 7.7 胚芽米 15.5 馬鈴薯 5.4 小麥 * 地瓜 4.3 玉米 * 南瓜 4.4 麵粉 3 大黃瓜 2.2 麵包 0.6 小黃瓜 * 蕎麥粉 7.7 胡瓜 * 米糠 85.2 紅蘿蔔 6.4 麥糠 36.4 白蘿蔔 4.6 水果類 李子 * 牛蒡 5.1 油脂類 奶油 0.4 蓮藕 3.8 棉子油 * 蕪菁 4.2 其它類 酸乳酪 413 洋蔥 1.7 白糖 * 百合 6.2 可可亞 * 芽甘藍 * 巧克力 * 海藻類 裙帶菜 260.8 香草 * 海帶 40 樹薯粉 * 堅果類 南瓜子 * 蛋黃 19.2 蓮子 * 味增 * 芝麻 * 醬油 * 杏仁 * 豆類 扁豆 1.8 嗜好品類 酒糟 12.1 大豆 10.2 啤酒 1.1 紅豆 7.3 清酒 0.5 碗豆莢 1.1 豆腐 0.1 水果類 香蕉 8.8 蘋果 3.4 草莓 5.6 栗子 8.3 柿 2.7 梨 2.6 葡萄 2.3 芒果 * 櫻桃 * 棗 * 梨 * 水蜜桃 * 甘蔗 * 橘子 3.6 柳橙 * 檸檬 * 柚子 * 西瓜 2.1 甜瓜 * 哈蜜瓜 * 木瓜 * 菇類 香菇 17.5 松茸 6.4 洋菇 * 其它類 蒟蒻粉 56.2 蛋白 3.2 人乳 0.5 牛乳 0.2 葡萄酒 2.4 礦泉水 * 咖啡 1.9 茶 1.6 醋 * 鹽 * 糖蜜 * 本表之數據係摘自日本西崎弘太郎博士的測定報告 ，表中註明*記號者 ，代表此食品已歸類 ，但無數據可考。