酸奶制作物语-杨雨曦齐梓熙.PPTVIP

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2019-01-26 发布于天津
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酸奶制作物语-杨雨曦齐梓熙.PPT

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酸奶制作物语-杨雨曦齐梓熙

我的酸奶制作物语果然有问题？第一组 ——酸奶制作报告小组成员杨雨曦齐梓熙 14302010038 王翀 14302010026 王子珩周凯文三瓶鲜牛奶，分别控制糖含量和酸奶种类。变量控制一二三牛奶 150ml 150ml 150ml 酸奶 30g(如实) 30g(如实) 30g(明治) 糖 4.5g 8.25g 4.5g 1. 原料：明治保加利亚式酸奶 VS 如实酸奶酸奶制作过程保加利亚乳杆菌嗜热链球菌乳酸乳球菌原料：光明鲜奶: 生产日期：2016.12. 01 白糖酸奶制作过程 1. 将牛奶1盒与糖混合均匀，于食堂微波炉加热 2. 将牛奶倒入瓶子内，二号加入额外的糖，迅速冷却至室温实验过程 3. 加入等量不同品种的酸奶混合均匀 4. 静置温暧处（计算机楼413实验室）实验过程一号坏掉了？二号三号结果展示感谢王子珩童鞋结果测(试)评(吃) 为什么要加糖？答：加糖是为了改变风味，提升口感；同时有一定的防腐作用为什么要快速冷却？答：快速冷却是因为乳酸菌在50度以上的环境中会失活死亡，快速是为了在其他菌种大量繁殖前尽早加入大量乳酸菌形成优势菌种，从而减少细菌污染可变因素对于酸奶制作的影响问题解答谢谢！第一组 * * * * * * * *