食物中毒应急处理讲解.ppt

食物中毒事件的处理 灵山县疾病预防控制中心 张波 一、食物中毒定义、分类及特点 二、食物中毒事件的分级、应急 响应原则及终止 三、食物中毒事件的应急处理及 保障措施 第一节 食物中毒定义、分类及特点 一、食物中毒的定义 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病 与其他病的区别： 食物中毒不包括以下疾病 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫） 一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病 食物中毒分类及特点  分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒动植物食物中毒 食物中毒的特点： 中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不 中毒 停止食用中毒食品后，发病很快停止 一般无人与人之间的直接传染 潜伏期短，发病急 夏秋季高发 相同疾病，症状类似 病程短 第二节 食物中毒事件的分级、 应急响应原则及终止 一、食物中毒事件的分级（分四级） 食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下： （Ⅱ级）：重大食物中毒事件 一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例； 或出现10例以上死亡病例； 或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。 （Ⅲ级）：较大食物中毒事件 一次食物中毒人数超过100人； 或出现死亡病例； 或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次中毒人数5人及以上。 （Ⅳ级）：一般食物中毒事件一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。 （I级）：对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件 省卫生行政部门可根据实际情况，对特殊环境和场所的食物中毒事件分级标准进行调整和补充 二、食物中毒事件的应急响应原则 特别重大食物中毒事件（I级）由国务院卫生行政部门负责应急响应 重大食物中毒事件（Ⅱ级）由省卫生行政部门负责应急响应 较大食物中毒事件（Ⅲ级）由市卫生行政部门负责应急响应 一般食物中毒事件（Ⅳ级）由县（市、区）卫生行政部门负责应急响应 上级卫生行政部门可直接参与下级管辖的食物中毒事件的应急响应，必要时，也可将直接管辖的食物中毒事件指定下级卫生行政部门管辖 三、食物中毒事件应急响应的终止 终止条件 中毒食品已消除 中毒相关危险因素已被有效控制 未出现新的中毒患者且原有患者病情稳定24小时以上 终止程序 食物中毒事件应急响应的终止坚持“谁启动，谁终止”的原则 食物中毒事件由卫生行政部门组织专家进行分析论证，提出终止应急响应的建议，报同级人民政府或突发公共事件应急指挥机构批准后实施，并向上级卫生部报告 第三节 食物中毒事件的 应急处理及保障措施 一、应急组织体系及职责 各级卫生行政部门分别成立食物中毒事件应急处理工作领导小组；下设办公室 主要职责是： 1、按照有关规定和指令，启动应急预案； 2、按照食物中毒事件的响应原则，依法统一组织、指挥食物中毒事件应急处理工作； 3、向本级人民政府或突发公共事件应急指挥机构提出结束应急状态的建议； 4、组建与完善食物中毒事件监测和预警系统； 5、制定食物中毒事件应急处理预案，组织预案演练； 6、组织对公共卫生和医疗救治专业人员进行有关食物中毒事件应急处理知识和技术的培训； 7、按规定对外发布食物中毒事件的有关信息。 二、应急处理的程序 卫生行政部门职责 接到食物中毒事件报告后，应按照《食物中毒事故报告登记表》上的项目，详细记录和核实发生食物中毒事件的有关内容食物中毒报告登记表.doc 同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物 应按照预案的应急响应原则，立即会同有关部门派出专业人员，携带有关行政执法文书、调查、取证和采样工具、医疗救治药械等赴现场进行调查处理 疾病预防控制机构职责 应开启检验快速通道对采集样品进行检验 由于技术原因需上级疾病预防控制机构或其他检验机构协助检验的，由疾病预防控制中心直接提交采集的样品进行检验 情况特殊需延长出具检验报告时限的，应向卫生行政部门报告 组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送卫生行政部门和相关监督机构。 监督机构 职责（按职责分工） 立即保护事件现场，开展调查、取证和控制工作 对剩余食品、食品原料