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酒店管理专业实习报告最新样本精选参 今天为大家准备了酒店管理专业实习报告最新样本精 选参考，欢迎大家查看，希望能满足各位的阅读需求。 在XX国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东 西，也品尝到了许多的辛酸与快乐?但我始终牢记，实习不是 正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学” ?不管是喜是 忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一 种感受都是收获?经过一年的实际运用，使自己对酒店的经 营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅.我在实践中学 会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验 到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到 了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和 教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地 进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础. （一）实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商 区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶 岩，总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅 群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名 酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店 设计风格，严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完 善，服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华 丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商 务旅游酒店. 牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹 品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先 做强，再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程，缔造了福 建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连 锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米, 日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心 目中最理想的用餐场所?企业于03年进军酒店业，成功地从 纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获 “国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、 “中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊 荣?今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升 起！ 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部?西餐部，包括奥兰朵咖 啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、 主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、 布菲员、客房送餐员等. （二）实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况; 2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具 是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备; 3、 工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了 解客人心态、需求，为顾客提供服务； 4、 要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的 每份饮料及食物的用餐规律; 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾 客有宾至如归之感； 6、 迎宾员带客到位?服务员应主动上前为客人拉椅子, 做好接待工作； 7、 善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务，做到文明 有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅； 8、 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； 9、 有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现 问题及时上报，善于班前或班后会提出问题?及时转告客人 提出的意见； 10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及 善于帮助同事工作; 1 1、加强业务知识的学习?不断掌握服务技能，提高服 务质量. 二实习内容 西餐厅零点服务 礼貌问候客人并询问用餐人数?毕业实习总结 引领并为客人拉椅子，打开餐巾. 为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤. 点酒水，并服务酒水. (5 )点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)? 服务面包和黄油. 结合客人所点食品，为客人换餐具. 服务菜品(同上同撤). 巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不 用的餐具. 询问客人对主菜质量是否满意. 当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食 物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只 碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他 种类的酒水. 建议甜品并记下订单. 服务甜品、咖啡或添水. 询问客人是否需要其他东西. 确认客人的账单，结帐服务. 感谢和欢送客人的光临. 整理并摆台. 自助餐服务 自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准 备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等.b.在布菲台 周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如 客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c. 对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则 客人要挑选，造成不卫生和不整洁.d.要及时补充食品，但要 注意卫生，不要给客